Gulasz wołowy z młodymi ziemniakami

Głosy: 6

Czas: 8 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

To kompletne danie, oparte na sprawdzonym przepisie Emerila Lagasse'a, składa się z wołowiny, młodych ziemniaków, perłowej cebulki i zielonego groszku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,9 kg wołowiny pokrojonej na kawałki o boku 2,5 cm
3 szklanki bulionu cielęcego lub wołowego w temperaturze pokojowej
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki suszonej bazylii
1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
225 g cienko pokrojonych pieczarek
1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki
1 szklanka mrożonych cebulek, rozmrożonych
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
450 g małych młodych ziemniaków (wielkości piłki golfowej), pokrojonych na 4 części
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka mieszanki przypraw (patrz przepis poniżej)
3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki (30 g) niesolonego masła
3 łyżki mąki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka posiekanych świeżych liści pietruszki

Mieszanka przypraw kreolskich Emerila:

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pieczarki, marchew, ziemniak, groszek, zestawy cebuli, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, piment, mielony pieprz cayenne, papryka, tymianek, oregano, bazylia, pietruszka, koncentrat pomidorowy, mąka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej patelnię o średnicy 30 cm na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dopraw wołowinę 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką mieszanki przypraw kreolskich i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Obsmaż wołowinę (w dwóch partiach) przez 2-3 minuty z każdej strony.
Włóż masło, pieczarki, mąkę, bulion cielęcy, koncentrat pomidorowy, tymianek, oregano, bazylię, ziele angielskie i zrumienione mięso do wolnowaru. Zamknij wolnowar i ustaw wysoką temperaturę. Gotuj przez 1 godzinę.

Dodaj młode ziemniaki i marchewkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 godzin. Na godzinę przed końcem gotowania dodaj cebulę i ponownie zamknij pokrywkę. Gdy gulasz wołowy będzie gotowy, dodaj groszek i pietruszkę i podawaj natychmiast.

Mieszanka przypraw kreolskich: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wydajność: 2/3 szklanki.

Kategorie:

przepis / Multicooker / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Dania ziemniaczane / Zupy ziemniaczane / Kuchnia amerykańska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy