Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

W tym daniu wykorzystano niedrogi stek z polędwicy wołowej, pokrojony w paski, obsmażony z każdej strony na idealnie chrupiącą skórkę, a następnie duszony w pysznym sosie z cebulą i papryką. Przed smażeniem dokładnie obtocz steki w mące i autorskiej przyprawie kreolskiej Emerila Lagasse'a. Pomoże to uzyskać wspaniałą, pikantną skórkę, a następnie zagęści sos na bazie bulionu drobiowego. Mięso w sosie jest delikatne i aromatyczne. Posyp świeżymi ziołami i podawaj z makaronem, puree ziemniaczanym lub białym ryżem.

Składniki:

Wołowina

• 1 kg steku z udźca pokrojonego na paski o grubości 0,5 cm.
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1,5 łyżki stołowej przyprawy kreolskiej, patrz przepis poniżej
• 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka posiekanych świeżych liści pietruszki
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 łyżki mąki najwyższej jakości
• Biały ryż do podania (opcjonalnie)
• 3 szklanki bulionu z kurczaka, podzielone
• 6 szklanek cienko pokrojonej cebuli
• 2 szklanki cienko pokrojonej czerwonej i zielonej papryki
• 3 łyżeczki soli

Przyprawa kreolska Emerila

• 1 łyżka stołowa suszonego oregano
• 2,5 łyżki papryki
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki czosnku w proszku
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 1 łyżka pieprzu cayenne

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, słodka papryka, zielona cebula, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy, suszona cebula, oregano, tymianek, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W misce wymieszaj mięso z przyprawą kreolską i mąką, tak aby równomiernie je pokryć.
Krok 2
• Na dużej żeliwnej patelni lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu i smaż mięso partiami, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Powinno to zająć od 4 do 5 minut.
Krok 3
• Dodaj 2 szklanki bulionu drobiowego i wymieszaj, zeskrobując z dna i boków patelni, aby rozluźnić przypieczone kawałki. Dodaj cebulę, paprykę, sól, pieprz cayenne i czarny pieprz. Smaż, często mieszając, przez 6-8 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną. Zmniejsz ogień do średniego. Przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.
Krok 4
• Dodaj pozostałą szklankę bulionu i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około godzinę lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje. Dodaj natkę pietruszki i podawaj natychmiast z białym ryżem.
  
  Przyprawa kreolska Emerila:
  
  Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
  
  Wydajność: 2/3 szklanki

Głosy: 2