Nachosy z chorizo, fasolą i serem

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

W tym przepisie Emeril Lagasse piecze nachos z kiełbasą chorizo, meksykańską przekąską z kminem rzymskim, z puree z fasoli pinto, serami pepper jack i cheddar oraz cienko pokrojoną cebulą. Rezultatem jest luksusowe danie na palce. Palce lizać!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nachos

1,5 szklanki startego sera pepper jack
1,5 szklanki startego ostrego sera cheddar
2 szklanki ugotowanej fasoli pinto
450 gramów. Meksykańska kiełbasa chorizo (usunąć skorupkę i pokruszyć)
5 dużych papryczek jalapeno, pokrojonych w plasterki lub do smaku (bez łodyg i nasion)
1 łyżka posiekanego czosnku
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki chili w proszku
1/4 łyżeczki soli
Woda
Domowe chipsy tortilla, zobacz przepis poniżej, lub gotowe duże chipsy kukurydziane
1 mała biała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 łyżka świeżego soku z limonki
Posiekane świeże liście kolendry do dekoracji

Mieszanka przypraw kreolskich Emerila

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka suszonych liści oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Domowe chipsy tortilla

9 pokrojonych na 4 kawałki tortille kukurydziane
4 łyżki oleju kukurydzianego lub roślinnego
Mieszanka przypraw kreolskich Emerila do smaku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, fasola pinto, papryczka jalapeno, kiełbasa chorizo, przyprawa chili, kminek, papryka, czosnek, proszek czosnkowy, cebula, proszek cebulowy, mielony pieprz cayenne, oregano, tymianek, sok z limonki, ser pepper jack, ser cheddar

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na dużej patelni, na średnio-wysokim ogniu, smaż czosnek, mielony kmin rzymski i chorizo, od czasu do czasu mieszając, aż kiełbasa się zrumieni, a tłuszcz wytopi, około 5 minut. Zdejmij z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych.

Dodaj fasolę pinto do tłuszczu na patelni, proszek chili, sól i 1–1,5 szklanki wody (w zależności od ilości płynu w fasoli). Gotuj na średnim ogniu, aż fasola będzie ciepła, rozgniatając ją grzbietem drewnianej łyżki lub tłuczkiem do ziemniaków, aż mieszanina będzie grudkowata lub gładka. Zdejmij z ognia.
Rozgrzej piekarnik do 230°C.

Ułóż pojedynczą warstwę chipsów tortilla w dużym naczyniu żaroodpornym lub blasze do pieczenia. Na wierzchu ułóż połowę fasoli, połowę kiełbasy, sery, krążki cebulowe i pokrojone papryczki jalapeño. Na wierzchu ułóż kolejną warstwę chipsów tortilla, fasolę, kiełbasę, oba sery, cebulę i paprykę. Piecz przez 5-8 minut, aż ser się roztopi, a mieszanka dobrze podgrzeje. Wyjmij z piekarnika.

W małej misce połącz śmietanę, sok z limonki i szczyptę soli. Polej nachosy tym sosem, posyp kolendrą i podawaj natychmiast.

Domowe chipsy tortilla

Rozgrzej olej w dużym, ciężkim rondlu do temperatury 182°C.

Dodawaj tortille do oleju partiami, uważając, aby nie dodać ich zbyt wiele naraz. Smaż na złoty kolor przez około 1 minutę, obracając raz. Wyjmij i odsącz na ręcznikach papierowych. Lekko dopraw mieszanką przypraw kreolskich. Podawaj na ciepło lub użyj do nachos. Wydajność: 36.

Mieszanka przypraw kreolskich Emerila

Dokładnie wymieszaj paprykę, sól, czarny pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz cayenne, oregano i tymianek, a następnie przechowuj w szczelnym słoiku lub pojemniku.
Wyjście: około 2/3 szklanki