Duszona wołowa pierś na Paschę

Głosy: 4

Jak przygotować - Duszoną wołowinę na Paschę

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Szczegółowy przepis na przygotowanie dania mięsnego ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3,6 - 4,5 kg mostka wołowego
Ząbki czosnku
1 litr bulionu wołowego (niesolonego lub o niskiej zawartości soli)
2 duże cebule pokrojone w plasterki
3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki mieszanki aromatycznych przypraw Emerila (patrz składniki poniżej)
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu do smaku
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 szklanka ketchupu
1 łyżka stołowa sos chili
1 szklanka brązowego cukru

Mieszanka przypraw kreolskich:

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka suszonych liści oregano
1 łyżka suszonego tymianku
Dokładnie wymieszaj wszystkie przyprawy. i przechowywać w szczelnym pojemniku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ketchup, sos chili, brązowy cukier, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, mielony pieprz cayenne, tymianek, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 260°C.

Używając noża do obierania lub palców, nakłuj mostek czosnkiem. Umieść mięso na blasze do pieczenia lub w naczyniu ceramicznym i piecz, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa.

Wyjmij patelnię z piekarnika, obróć mostek i wstaw go z powrotem do piekarnika, aby zrumienił się z obu stron. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (350°F). Wlej tyle bulionu wołowego, aby sięgał 2,5 cm (1 cal) do boków mostka, przykryj folią aluminiową i piecz przez 1 godzinę.
Podczas smażenia mostka rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i smaż cebulę na oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając, aż się skarmelizuje i większość płynu odparuje, zajmie to około 20 minut.

Po godzinie wyjmij mostek z piekarnika i dodaj karmelizowaną cebulę oraz wszystkie pozostałe składniki. Przykryj ponownie i piecz, aż mięso będzie bardzo miękkie, ale nie będzie się rozpadać, przez kolejne 2-3 godziny.
Przełóż mostek na deskę do krojenia i pokrój. Odcedź pozostały sok i polej nim pokrojone mięso. Przełóż mostek z powrotem do naczynia i pozostaw do ostygnięcia, a następnie podawaj następnego dnia. (Podgrzej w piekarniku.)

Potrawę tę najlepiej przygotować wcześniej, 1 dzień wcześniej.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania świąteczne / Wielkanoc / Dania główne / Mięso / Sosy / Przyprawy / Kuchnia żydowska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy