Makaron jajeczny "Tetrazini"

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Emeril Lagasse łączy makaron jajeczny, pokrojonego indyka i parmezan z gęstym, kremowym sosem grzybowym z dodatkiem białego wina.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

340 g szerokiego makaronu jajecznego
450 g pieczonego indyka, pokrojonego w kostkę lub paski
1/3 łyżki startego parmezanu
450 g pokrojonych białych pieczarek (bez szypułek)
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
1 i 3/4 szklanki śmietanki kremówki
2 szklanki bulionu z kurczaka
1,5 szklanki posiekanej cebuli
1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki
7 łyżek niesolonego masła (porcje)
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
1/2 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżka posiekanych świeżych liści pietruszki
1,5 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 opakowanie (155 g) chipsów ziemniaczanych kruszonych
1,5 łyżeczki mieszanki przypraw, patrz przepis poniżej

Mieszanka przypraw kreolskich Emerila:

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kluski, indyk, pieczarki, cebula, czosnek, słodka papryka, Ser parmezan, białe wino, krem, tymianek, pietruszka, papryka, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, oregano, frytki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na dużej patelni lub w rondlu holenderskim smaż cebulę i paprykę na 6 łyżkach (90 g) masła na dużym ogniu, aż zmiękną, około 4 minut. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Dodaj pieczarki, mieszankę przypraw i tymianek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki zmiękną i puszczą płyn, około 6 minut. Posyp mąką i smaż, mieszając, przez 2 minuty.

Dodaj białe wino i bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki, około 2 minut. Dodaj śmietanę kremówkę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje na tyle, że będzie spływał z łyżki i będzie bardzo aromatyczny, około 15 do 20 minut.
W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody i gotuj makaron jajeczny al dente, około 10 minut. Odcedź na durszlaku.

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj naczynie żaroodporne o wymiarach 23 x 33 cm (9 x 13 cali) pozostałą 1 łyżką (15 g) masła.

Gdy sos zgęstnieje, dodaj makaron, indyka, pietruszkę, sól, czarny pieprz i parmezan do patelni i dokładnie wymieszaj. Przełóż do przygotowanego naczynia żaroodpornego i posyp chipsami ziemniaczanymi. Piecz bez przykrycia, aż sos nabierze złocistego koloru i zacznie się gotować, około 30 minut. Podawaj natychmiast.

Mieszanka przypraw kreolskich Emerila: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wydajność: 2/3 szklanki.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Makaron / Jaja i produkty mleczne / Zapiekanki / Dania z indyka / Mięso z indyka / Kuchnia amerykańska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy