Cha Yen (herbata tajska)
Odrobina barwnika spożywczego nadaje jej słynny terakotowy odcień. Ta mieszanka jest sprzedawana na azjatyckich rynkach w 450-gramowych opakowaniach z etykietą „herbata tajska” lub „cha Thai”. W Tajlandii podaje się ją na zimno i bardzo słodko, z luksusową chmurą odparowanego mleka na kostkach lodu. Tajowie lubią pić tę herbatę bardzo słodką. Można jednak zmniejszyć ilość syropu według własnego gustu. Mieszankę herbaty z syropem można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
W tajskich restauracjach ten zimny, słodki napój błyskawicznie zamienia wielu nieśmiałych nowicjuszy w entuzjastów kuchni tajskiej. Cha yen, czyli „herbata mrożona”, powstaje ze specjalnej tajskiej mieszanki posiekanych czarnych liści herbaty doprawionych anyżem, cynamonem, wanilią i innymi słodkimi przyprawami.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 łyżki wody
- 3/4 szklanki tajskiej herbaty
- Kostki lodu do wypełnienia szklanki
- 1 - 1,5 szklanki zagęszczonego mleka lub śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (3-4 łyżki na szklankę)
- 1,5 szklanki syropu cukrowego:
1 szklanka cukru - 1 szklanka wody
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj wodę w średnim garnku. Umieść w zlewie żaroodporny dzbanek o pojemności 1 litra. Gdy woda się zagotuje, wsyp herbatę i zdejmij z ognia. Herbata będzie unosić się na powierzchni, dopóki delikatnie nie wsypiesz jej do wody. Gdy wszystkie liście herbaty będą nasycone, parz przez 3 minuty.
- Wlej zawartość rondla do dzbanka; nie przejmuj się, jeśli pozostanie osad. Przelej herbatę z dzbanka do rondla siedem razy, aby stała się ciemniejsza i mocniejsza. Herbata powinna znaleźć się w rondlu. Wypłucz dzbanek i ponownie przecedź herbatę do dzbanka przez filtr do kawy. Dodaj syrop i mieszaj do rozpuszczenia. Ostudź do temperatury pokojowej, przykryj i wstaw do lodówki przed podaniem.
- Do podania napełnij szklanki kruszonym lodem. Wlej do każdej szklanki 3/4 szklanki schłodzonej tajskiej herbaty. Do każdej szklanki dodaj 3-4 łyżki mleka odparowanego. Podawaj, gdy mleko spłynie na lód i połączy się z herbatą.
W małym rondelku połącz cukier z wodą i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i, utrzymując delikatne wrzenie, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zgęstnieje i lekko się zarumieni, około 5 minut. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
Ostudzony syrop przelać do słoika z szczelnie zamkniętą pokrywką, zamknąć i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 tydzień lub w lodówce przez kilka tygodni.
Kategorie:
Podobne przepisy
