Podwójnie smażone frytki
Głosy: 5
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Frytki smażone na dwa sposoby - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 bulwy (ok. 900 g) ziemniaków odmiany Russet (długości 10-13 cm)
- 2 l oleju rzepakowego
- 1 łyżka drobnoziarnistej soli morskiej
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: frytki, płatki soli morskiej, ziemniak
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Obierz ziemniaki, pozostawiając obrane końcówki. Pokrój ziemniaki w plastry o grubości 0,8 cm, a następnie w paski o grubości 0,8 cm.
Napełnij dużą miskę wodą i mocz ziemniaki, całkowicie zanurzając je w płynie, przez co najmniej 30 minut, a maksymalnie 24 godziny. Pomoże to usunąć nadmiar skrobi z ziemniaków i zapobiegnie utlenianiu. - Rozgrzej olej w rondlu o grubym dnie do temperatury 160°C (sprawdź termometrem kuchennym).
Wyjmij ziemniaki z wody i osusz je, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Włóż 2 garście ziemniaków do gorącego oleju. Poziom oleju powinien sięgać 2,5 cm nad ziemniaki.
Częściowo smaż ziemniaki, aż lekko się zrumienią, przez 5-7 minut. Wyjmij, delikatnie strzepując nadmiar tłuszczu i odsącz na kratce. Powtarzaj, aż wszystkie ziemniaki będą częściowo ugotowane. - Zwiększ temperaturę oleju do 180°C.
Smaż ziemniaki ponownie, po 2 garście na raz, aż będą złocistobrązowe, około 2 minut. Wyjmij z oleju, strzep nadmiar, a następnie lekko dopraw ziemniaki w misce solą i pieprzem. Powtarzaj, aż wszystkie ziemniaki będą ugotowane.
Kategorie:
Podobne przepisy
