Frytki w stylu Maryland

Głosy: 2

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przygotuj pyszne, chrupiące frytki od podstaw, a nie z mrożonek. Sekret chrupiącej skórki i miękkiego środka tkwi w podwójnym smażeniu. Pokrojone ziemniaki muszą być dokładnie osuszone, a olej podgrzany do odpowiedniej temperatury, dlatego niezbędny jest termometr do smażenia w głębokim tłuszczu. Gotowe frytki posyp przyprawą do owoców morza Old Bay, kulinarnym przysmakiem Maryland.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g ziemniaków Russet-Burbank
Olej arachidowy do smażenia
Przyprawa Old Bay do smaku
Ocet jabłkowy do skropienia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: frytki, Przyprawa Old Bay, ocet jabłkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Napełnij miskę zimną wodą. Pokrój ziemniaki wzdłuż na plastry o grubości 0,5 cm, a następnie ułóż je jeden na drugim i pokrój w słupki o szerokości 0,5 cm. Umieść pokrojone słupki w wodzie. Odcedź ziemniaki i opłucz je pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna. Odwiruj je w wirówce do sałaty, aby usunąć nadmiar wody, a następnie osusz ręcznikami papierowymi.
W szerokim, głębokim rondlu rozgrzej 7,5-10 cm oleju arachidowego na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 150°C. Smaż ziemniaki w dwóch partiach, aż będą w połowie ugotowane, po 3-4 minuty na partię. Łyżką cedzakową przełóż ziemniaki na blachy do pieczenia wyłożone ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

Rozgrzej olej do 180°C (350°F). Smaż ziemniaki ponownie w trzech lub czterech partiach, obracając i mieszając szczypcami, aż do uzyskania złocistego koloru, około 3 minut na partię. Przełóż na czyste ręczniki papierowe, aby je odsączyć i dopraw solą. Posyp przyprawą Old Bay i skrop octem.

Kategorie:

przepis / Piknik / Smażenie w głębokim tłuszczu / Dania letnie / Dania główne / Dodatki / Przystawki / Przystawki warzywne / Dania ziemniaczane / frytki / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów