Ciasto bostońskie z kremem

Głosy: 6

Zdjęcie dania: Kana Okada

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Ciasto bostońskie - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na ciasto:

1 1/4 szklanki mąki pszennej premium
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki drobnej soli
4 duże jajka, temperatura pokojowa
1 szklanka cukru
1/2 szklanki pełnego mleka
1/3 szklanki oleju roślinnego
1,5 łyżeczki ekstrakt waniliowy

Do kremu:

1,5 szklanki pełnego mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 duże jajka i 4 żółtka
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
Szczypta soli

Do polewy czekoladowej:

120 g czekolady, drobno posiekanej
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, skrobia, czekolada, krem, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem okrągłą formę do pieczenia o średnicy 23 cm. Następnie wyłóż ją papierem pergaminowym i ponownie nasmaruj masłem.
Przygotuj warstwy ciasta: Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do dużej miski. Ubij jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach, aż masa potroi swoją objętość, około 15 minut. Dodaj masę jajeczną do mąki i wymieszaj gumową szpatułką.

Dodaj mleko, olej roślinny i wanilię do miski z ciastem i ubij mikserem do uzyskania gładkiej masy. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika.

Piecz ciasto przez 25–30 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wbijając wykałaczkę w środek; powinna wyjść czysta. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Następnie wyjmij ciasto z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj krem: Podgrzej mleko i ekstrakt waniliowy w rondlu na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. W dużej misce ubij jajka i żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj mąkę kukurydzianą i sól i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Ciągle mieszając, stopniowo wlewaj ciepłe mleko.
Wlać masę jajeczną do rondla i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 10–15 minut. Przecedzić śmietanę przez sito, lekko ostudzić, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Przekrój ciasto na pół wzdłuż. Dolną połowę połóż na talerzu i posmaruj kremem, a następnie przykryj górną połową.
Przygotuj polewę: Rozpuść czekoladę, śmietankę, wanilię i sól w kąpieli wodnej. Odstaw polewę na 5 minut, a następnie wylej ją na ciasto i wygładź szpatułką. Odstaw ciasto w chłodne miejsce i schłódź przez 30 minut.