Domowy placek ziemniaczany
Głosy: 4
Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Domowy placek ziemniaczany - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Do nadzienia:
- 700 g nieobranych słodkich ziemniaków batat
- 4 łyżki (60 g) masła
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1/4 łyżki syropu kukurydzianego lub melasy
- 1 łyżka stołowa ekstrakt waniliowy
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamon
- 1/2 łyżeczki drobnej soli
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- Szczypta zmielonych goździków
Do testu:
- 1 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki drobnej soli
- 1/4 szklanki margaryny
- 120 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
- 1 żółtko jaja
- 1 łyżka octu jabłkowego lub białego octu winnego
Do dekoracji:
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 łyżka whisky lub koniaku
- 1 szklanka orzechów pekan
- 1 białko jaja
- 3 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: batat, mąka premium, orzechy, krem, jajka, mielony imbir, goździk, cynamon, gałka muszkatołowa, Skórka pomarańczowa, syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy, whisky, brązowy cukier, ocet jabłkowy, orzechy pekan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotowanie glazurowanych orzechów pekan: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Lekko ubij białko na pianę, ciągle mieszając. Dodaj cukier i cynamon. Wmieszaj orzechy pekan do masy, a następnie rozłóż je równomiernie na blasze do pieczenia.
Piecz, aż orzechy będą suche i zrumienione, około 10–15 minut. Ostudź. - Przygotowanie ciasta przaśnego: Wsyp mąkę, cukier i sól do miski robota kuchennego. Załóż mieszadło i wymieszaj suche składniki. Dodaj margarynę i miksuj pulsacyjnie przez 10 sekund. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek.
W osobnej misce połącz żółtko z octem jabłkowym. Dodaj do ciasta i mieszaj przez 3-4 sekundy, uważając, aby ciasto nie uformowało się w kulę. Wyjmij trzepaczkę i uformuj ciasto w kulę. Jeśli ciasto jest zbyt luźne, dodaj 1 łyżkę lodowatej wody i uformuj kulę. Następnie owiń ciasto folią spożywczą i uformuj je w okrągły kształt.
Włóż ciasto do lodówki i schłódź przez co najmniej 1 godzinę lub maksymalnie 2 dni. Gotowe ciasto można przechowywać w zamrażarce do 1 miesiąca. - Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej na okrąg o średnicy 27-30 cm. Następnie przełóż ciasto do okrągłej formy o średnicy 23 cm i rozprowadź je po całej powierzchni, łącznie z bokami, nakłuwając je widelcem w kilku miejscach. Przytnij brzegi ciasta, pozostawiając 1,5 cm marginesu na skurczenie.
Odstaw patelnię z ciastem w chłodne miejsce na co najmniej 20 minut. - Przygotuj nadzienie: Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia i piecz do miękkości, około 40 minut. Ostudź, obierz i lekko rozgnieć widelcem. Otrzymasz około 2 szklanek puree ziemniaczanego.
Przełóż puree do robota kuchennego i zmiksuj z masłem na gładką masę. Dodaj jajka, śmietanę, brązowy cukier, syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy, startą skórkę pomarańczową, sól, mielony cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. - Przygotuj warstwę ciasta: Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Umieść blachę do pieczenia w dolnej części piekarnika. Wyjmij blachę z ciastem i wyłóż ją folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Posyp wierzch kulkami ceramicznymi lub monetami do obciążnika. Piecz spód, aż ciasto będzie twarde, a brzegi złocistobrązowe, około 25 minut. Po upływie tego czasu zdejmij folię i obciążniki. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F) i piecz do uzyskania złocistobrązowego koloru, około 10-12 minut.
Rozłóż nadzienie ziemniaczane na gorącym spodzie i piecz, aż nadzienie się zetnie, około 20 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. - Udekoruj ciasto kremem i orzechami: Wlej śmietanę do miski, dodaj whisky i ubijaj, aż masa będzie gęsta i puszysta. Wyłóż bitą śmietanę na ciasto i posyp kandyzowanymi pekanami.
Kategorie:
Podobne przepisy
