Ciasto kokosowo-migdałowe z polewą czekoladową

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 329, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 3 G., węglowodany 40 G., błonnik 1 G., cholesterol 62 mg, sód 85 mg, cukier 30 G.

To wysokie, dwuwarstwowe ciasto, polane polewą czekoladową i posypane grubą, puszystą warstwą kokosa, prezentuje się luksusowo i uświetni każdą uroczystość. Warstwy wypiekane są z mąki tortowej, mąki migdałowej i ekstraktu kokosowego, dzięki czemu ciasto jest lekkie, delikatne, wilgotne i pełne smaku. Po całkowitym ostygnięciu posmaruj je czekoladowym kremem maślanym, opcjonalnie dodając odrobinę ciemnego rumu dla uzyskania głębszego, bardziej wyrazistego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

220 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 szklanki mąki do pieczenia ciast + dodatkowa ilość do oprószenia formy
3/4 szklanki mąki migdałowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1,5 szklanki cukru granulowanego
4 duże jajka
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki ekstraktu kokosowego
3/4 szklanki mleka

Szkliwo

220 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
3,5 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki kakao w proszku
1/4 szklanki mleka
2 łyżki ciemnego rumu (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Słodkie wiórki kokosowe do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, mąka migdałowa, jajka, mleko, cukier puder, ekstrakt z kokosa, półsłodka czekolada, kakao, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Nasmaruj masłem dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm i wyłóż dna papierem do pieczenia. Nasmaruj papier masłem i oprósz mąką, strzepując nadmiar; odstaw formy na bok.
Upiecz ciasta:

W dużej misce połącz mąkę tortową, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól; odstaw. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut.

Wbijaj jajka, jedno po drugim, aż do całkowitego połączenia, w razie potrzeby zeskrobując je ze ścianek miski. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i kokosowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum; wmieszaj mieszankę mąki w trzech turach, na przemian z mlekiem. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podziel ciasto na przygotowane foremki. Piecz, aż placki będą złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, około 30–35 minut.
Przenieś na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w foremkach na 10 minut. Przejedź cienkim nożem wzdłuż brzegów ciastek i ostrożnie odwróć je na kratkę; zdejmij pergamin i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj polewę:

Włóż czekoladę do miski i podgrzewaj w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, mieszając, aż się rozpuści i będzie gładka; pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Połącz masło, cukier granulowany, roztopioną czekoladę, kakao w proszku, mleko, rum i ekstrakt waniliowy w robocie kuchennym. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu i rozsmaruj na niej 1 szklankę kremu. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i rozsmaruj pozostałą warstwę kremu na wierzchu i bokach ciasta. Posyp ciasto wiórkami kokosowymi.