Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Ciasto migdałowe z polewą z białej czekolady - szczegółowy przepis.

Składniki:

Ciasto

• 120 g masła w temperaturze pokojowej, plus trochę więcej do natłuszczenia patelni
• 2 łyżki stołowe drobno zmielona mąka cukiernicza (ekstra) niska zawartość glutenu i więcej do posypania
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki blanszowanych migdałów
• 5 dużych białek jaj
• 1 szklanka pełnego mleka
• 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
• 1,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 1,5 szklanki cukru granulowanego
• Białe posypki do posypania (opcjonalnie)

Polewa czekoladowa

• 250 g białej czekolady, grubo posiekanej
• 450 g masła ser topiony, temperatura pokojowa
• 170 g (12 łyżek stołowych) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka cukiernicza, migdałowy, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, ekstrakt z migdałów, konfetti, czekolada biała, ser topiony, ser mascarpone, Ser Philadelphia, cukier puder

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotowywać ciasteczka: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm. Wyłóż dna form papierem do pieczenia; posmaruj je masłem i oprósz mąką, strzepując nadmiar.
  
  Wymieszaj 2 szklanki mąki, proszek do pieczenia, sól i migdały w robocie kuchennym. Włącz robot kuchenny i miksuj pulsacyjnie, aż orzechy będą drobno zmielone, przez 2-3 minuty. W osobnej misce wymieszaj białka jaj, mleko, wanilię i ekstrakt migdałowy.
Krok 2
• Korzystając z mikser Ubij 120 g masła z cukrem granulowanym na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż masa będzie jasna. Zmniejsz obroty miksera do minimum i kontynuuj miksowanie; dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem, aż ciasto będzie gładkie.
Krok 3
• Wlej ciasto do przygotowanych foremek. Piecz ciastka przez 25-30 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wbijając wykałaczkę w środek ciasta; powinna być czysta i sucha po wyjęciu.
  
  Wyjmij ciasteczka z piekarnika i całkowicie ostudź. (Gotowe ciasteczka można przechowywać w zamrażarce, owinięte folią spożywczą, do 2 tygodni. Przed użyciem rozmroź w temperaturze pokojowej.)
Krok 4
• Przygotuj polewę: Rozpuść białą czekoladę w kuchence mikrofalowej, mieszając co 20 sekund. Używając miksera, ubijaj serek śmietankowy, masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, około 4 minut.
  
  Stopniowo dodawaj roztopioną białą czekoladę, mieszając silikonową szpatułką. (Polewę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed użyciem ponownie ubij mikserem.)
Krok 5
• Złóż ciasto: Nożem odklej brzegi biszkoptów, a następnie odwróć jedną blachę na talerz i zdejmij pergamin. Na każdą blachę nałóż 1-1,5 szklanki polewy. Wyjmij drugą blachę z blachy, zdejmij pergamin i ostrożnie połóż go na wierzchu pierwszej blachy.
  
  Przykryj ciastoPosmaruj ciasto, łącznie z brzegami, cienką warstwą lukru i włóż do zamrażarki na 15 minut. (Pomoże to uszczelnić brzegi ciasta i zapobiegnie ich kruszeniu się podczas nakładania ostatecznego lukru). Następnie pokryj resztą lukru i posyp posypką.

Głosy: 10