Gulasz wołowo-buraczany z makaronem pappardelle

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Gulasz wołowy z burakami i makaronem pappardelle – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g karkówki wołowej pokrojonej na kawałki
2 do 3 łyżek oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 duży liść laurowy
1 mała marchewka, drobno posiekana
1 cebula, posiekana
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 szklanki bulionu wołowego
5 do 6 średnich buraków
450 g makaronu pappardelle
1/2 łyżki startego parmezanu
Siekana pietruszka do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, makaron pappardelle, Ser parmezan, koncentrat pomidorowy, buraczany, marchew, cebula, czosnek, liść laurowy, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Doprowadź mięso do temperatury pokojowej, osusz je i dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Smaż mięso, aż się dobrze skarmelizuje i zrumieni, a następnie przełóż na talerz i odstaw.
Dodaj czosnek, liść laurowy, marchewkę i cebulę do rondla. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj przez minutę, a następnie wlej bulion i włóż wołowinę z powrotem do rondla. Przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj, aż mięso będzie bardzo miękkie, od czasu do czasu mieszając i dodając odrobinę wody, przez 2 do 2,5 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Przytnij buraki tak, aby stały pionowo i skrop oliwą z oliwek. Dopraw buraki solą i pieprzem, zawiń w folię aluminiową i piecz do miękkości, przez 40–45 minut. Ostudź buraki i obierz je ręcznikami papierowymi, a następnie pokrój w kostkę.
Rozdrobnij mięso widelcem, dodaj buraki do sosu i wymieszaj. Ostudź gulasz i odstaw na kolejny posiłek. Przed podaniem podgrzej na średnim ogniu i w razie potrzeby dodaj trochę bulionu, aby go rozrzedzić.

Ugotuj pappardelle w osolonej wrzącej wodzie al dente, odcedź i zachowaj 1 szklankę wody z makaronu. Wymieszaj makaron z tą wodą i połową sosu ragu. Dodaj makaron i polej sosem ragu. Posyp serem i udekoruj natką pietruszki.

Przepis wołowina z warzywami korzeniowymi.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Makaron / Mięso / Rachel Ray

Podobne przepisy