Czas: 7 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Szeroki włoski makaron pappardelle podawany jest z wolno gotowanym ragu wołowym. Wołowinę umieszcza się w garnku z pomidorami, czerwonym winem, koncentratem pomidorowym i przyprawami i gotuje na małym ogniu przez 7 godzin, co pozwala smakom idealnie się połączyć, pozostawiając mięso miękkie i dosłownie rozpadające się, a sos rozwijający pysznie złożony smak. Ten makaron powstaje z łopatki i karkówki, włóknistego kawałka wołowiny, idealnego do wolno gotowanego gotowania. Podawaj makaron posypany świeżą pietruszką i startym parmezanem i delektuj się jego bogatym, pełnym smakiem.

Składniki:

• 0,5 kg łopatki wołowej
• 340 g świeżego makaronu pappardelle
• 1 puszka (425 g) pomidorów w puszce
• 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 skórka parmezanu o długości 7 cm.
• 3 łyżki posiekanej pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

makaron pappardelle, wołowina, wino czerwone, przecier pomidorowy, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W 6-litrowym wolnowarze połącz pomidory, wino, koncentrat pomidorowy, czosnek i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj rozmaryn i skórkę parmezanu. Dopraw wołowinę solą i czarnym pieprzem i włóż do wolnowaru. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 7 godzin. Rozdrobnij wołowinę w wolnowarze dwoma widelcami, usuwając wszelkie większe kawałki tłuszczu. Usuń gałązkę rozmarynu i skórkę parmezanu.
Krok 2
• Napełnij duży garnek wodą, dodaj sól i zagotuj. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej pół szklanki wody, a resztę wylej. Przełóż makaron z powrotem do garnka, dodaj posiekane mięso i sos; wmieszaj pozostałą wodę z gotowania makaronu. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, 1-2 minuty. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj połowę natki pietruszki.
Krok 3
• Rozłóż na talerze, skrop oliwą z oliwek, posyp startym parmezanem i pozostałą pietruszką.

Głosy: 1