Niedzielny gulasz w wolnowarze

Głosy: 3

Jak przygotować – gulasz niedzielny w wolnowarze

Czas: 6 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18
Kalorie 291, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 18 G., węglowodany 33 G., błonnik 3 G., cholesterol 43 mg, sód 534 mg, cukier 3 G.

Ten gęsty i rozgrzewający gulasz wołowo-warzywny to idealne danie na zimowe niedzielne wieczory. Piękno tego przepisu polega na tym, że gotuje się go na wolnym ogniu przez kilka godzin w wolnowarze. W południe możesz dodać mięso, grzyby i grubo posiekane warzywa, polać sosem piwnym i zająć się niedzielnymi obowiązkami, podczas gdy wszystkie smaki powoli, ale skutecznie się połączą. Na kolację otrzymasz aromatyczny gulasz, który Ree Drummond poleca podawać z makaronem na maśle z cytryną i pietruszką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz

4 grube plastry boczku
2 łyżki mąki najwyższej jakości
900 g wołowiny do duszenia, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.
2 średnie cebule, pokrojone na ćwiartki, z pozostawionym korzeniem
280 g puree z pieczarek
4 średnie marchewki pokrojone na kawałki 5 cm.
4 średnie czerwone ziemniaki, nieobrane, pokrojone na ćwiartki
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 papryczka jalapeño, przekrojona wzdłuż na pół i częściowo pozbawiona pestek
1 szklanka piwa
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka sosu Worcestershire
Około 2 szklanek bulionu wołowego
2 gałązki świeżej pietruszki
1 gałązka świeżego rozmarynu
Makaron w maśle z cytryną i pietruszką (przepis poniżej), do podania
2 łyżki świeżych liści pietruszki do podania

Makaron w maśle z cytryną i pietruszką

450 g makaronu (fettuccine, linguine lub capellini)
55 g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanego czosnku
Skórka i sok z 1 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, mąka premium, wołowina, cebula, pieczarki, marchew, ziemniak, czerwone ziemniaki, czosnek, papryczka jalapeno, piwo jasne, koncentrat pomidorowy, Sos Worcestershire, bulion, pietruszka, rozmaryn, makaron fettuccine, makaron linguine, Makaron z kapelą

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na dużej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek, aż będzie chrupiący, przez 8–10 minut. Odstaw. Odsącz nadmiar tłuszczu, zostawiając około 2 łyżek na patelni.
Wsyp mąkę, odrobinę soli i czarny pieprz do plastikowego woreczka strunowego i dodaj wołowinę. Wymieszaj, aby dokładnie pokryć kawałki mięsa mąką. Rozgrzej wytopiony boczek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowinę na patelnię i smaż w dwóch partiach, aż zrumieni się ze wszystkich stron, po 4-5 minut na partię.

Umieść cebulę na dnie wolnowaru. Dodaj wołowinę, pieczarki, marchewkę, ziemniaki, czosnek i papryczkę jalapeño. Dopraw solą i pieprzem. Pokrój usmażony boczek w duże kawałki i posyp nim wierzch.
Wlej piwo do dzbanka, dodaj koncentrat pomidorowy i sos Worcestershire, a następnie przelej całość do wolnowaru. Dodaj tyle bulionu wołowego, aby przykrył mięso, i posyp gałązkami pietruszki i rozmarynu. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 godzin.
Podawaj gulasz mięsny z makaronem z maślanym sosem cytrynowo-pietruszkowym, posypując około 1 łyżeczką pietruszki na porcję.
Makaron w maśle z cytryną i pietruszką:

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli używasz makaronu typu angel hair, odcedź go tuż przed ugotowaniem al dente. Odcedź i odstaw.
Rozpuść masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, a następnie dodaj oliwę z oliwek. Dodaj pietruszkę, czosnek i skórkę z cytryny. Dodaj makaron i smaż, mieszając i polewając sosem, aż lekko się zrumieni, przez 2-3 minuty. Dodaj sok z cytryny, szczyptę soli i czarny pieprz i ponownie wymieszaj.

Notatka

Jeśli gulasz jest zbyt tłusty, ostrożnie wyjmij warzywa i mięso z bulionu. Odcedź płyn i zbierz tłuszcz z powierzchni, a następnie włóż mięso i warzywa z powrotem do sosu.