Makaron pappardelle z ragout z wieprzowiny i cielęciny

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Szerokie wstążki makaronu pappardelle pokryte są bogatym, mięsnym sosem ragù z wieprzowiny, cielęciny, pomidorów i śmietany. Podsmażona pancetta, grzyby shiitake, smażone warzywa i aromatyczne zioła nadają sosowi cudownie bogaty smak, a białe wino nadaje mu aksamitną konsystencję i subtelną kwasowość. Idealne danie na świąteczny obiad lub niedzielny obiad z rodziną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka oliwy z oliwek
110 g pancetty pokrojonej w kostkę
1 łyżka niesolonego masła
340 g grzybów shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone w cienkie plasterki
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
1 mała marchewka pokrojona w kostkę
1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
1 łyżka świeżych liści tymianku
1 duży pomidor pokrojony w kostkę
220 g mielonej cielęciny
220 g mielonej wieprzowiny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki białego wina
1 puszka (800 g) całych pomidorów San Marzano w puszce
450 g suchego makaronu pappardelle
0,5 szklanki śmietanki kremówki
3 łyżki cienko pokrojonych liści bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron pappardelle, grzyby shiitake, marchew, seler, Pomidory San Marzano, mielona cielęcina, mielona wieprzowina, białe wino, krem, tymianek, bazylia, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, mieszając, aż się zarumieni, około 2 minut. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło.
Dodaj pieczarki, cebulę, marchewkę, seler, tymianek oraz sól i czarny pieprz do smaku. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 10 minut. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż, aż zmiękną, kolejne 5 minut.

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj cielęcinę i wieprzowinę. Smaż, rozdrabniając mięso łyżką, aż straci różowy kolor. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty. Dodaj wino i gotuj, aż odparuje o połowę.
Dodaj pomidory z puszki, zmniejsz ogień do średniego i gotuj bez przykrycia przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dostosowując ogień, aby sos delikatnie się gotował.
Przed podaniem ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź. W międzyczasie wmieszaj śmietanę do sosu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj makaron do sosu i dobrze wymieszaj. Podawaj udekorowane bazylią.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Makaron / Mięso / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy