Gulasz wołowy w wolnowarze
Głosy: 3
Czas: 8 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10
Znane rosyjskie słowo „ragout” pochodzi z Francji (fr. ragoût; z francuskiego ragoûter, co oznacza „zaostrzyć apetyt”), gdzie odnosi się do potraw z małych kawałków mięsa, drobiu, ryb i warzyw w gęstym sosie. Nazwa przyjęła się w Rosji, ale stała się bardziej odniesieniem do metody gotowania niż do samej potrawy. Ragout musi być aromatyczny, a kawałki mięsa i warzyw muszą zachować kształt i się nie rozpadać. Wolnowar jest do tego idealny, naśladując gotowanie w piekarniku, działając całkowicie niezależnie. Oznacza to, że nie musisz się martwić o przypalenie lub przegotowanie czegokolwiek, podczas gdy mięso staje się soczyste i delikatne, a smaki ziół i warzyw łączą się w harmonijny bukiet.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 900 g łopatki wołowej pokrojonej na kawałki o długości 4 cm
- 1 łyżeczka słodkiej papryki, plus dodatkowa do dekoracji
- 1/3 szklanki mąki plus dodatkowa ilość do panierowania mięsa
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 450 g małych ziemniaków, pokrojonych na pół
- 230 g pieczarek pokrojonych na pół
- 3 średnie marchewki pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 1 łyżeczka nasion kminku (opcjonalnie)
- 0,5 szklanki posiekanych liści pietruszki
- Śmietana do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, papryka, mąka, ziemniak, pieczarki, marchew, cebula, koncentrat pomidorowy, wino czerwone, bulion, tymianek, kminek, pietruszka, śmietana
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj wołowinę z papryką, 1,5 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Obtocz w mące, strzepując nadmiar. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowinę i smaż, nie mieszając, do uzyskania złocistego koloru, około 3 minut. Kontynuuj smażenie, obracając w razie potrzeby, aż wołowina będzie mocno zrumieniona, około 3 minut. Zdejmij patelnię z ognia i przełóż wołowinę do miski wolnowaru o pojemności 5,5 litra; dodaj ziemniaki, pieczarki, marchewkę i cebulę i wymieszaj.
- Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż mieszanina nabierze ceglastoczerwonego koloru. Dodaj mąkę i wino i ubijaj, aż zgęstnieje (nie szkodzi, jeśli powstaną grudki). Dodaj bulion wołowy, tymianek, kminek (opcjonalnie), 1/2 łyżeczki soli i kilka ziaren pieprzu; doprowadź do delikatnego wrzenia, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie, mieszając, przez około 4 minuty, aż sos będzie gładki i gęsty.
- Wlej sos do wolnowaru, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 godzin. Mięso i warzywa powinny być miękkie.
- Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj pietruszkę. Podawaj gulasz w głębokich miskach z dużą ilością kwaśnej śmietany i szczyptą papryki.
Kategorie:
Podobne przepisy
