Domowe tortille z mąki kukurydzianej

Głosy: 4

Czas:
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Chleb kukurydziany, obecnie nazywany tortillą, był podstawowym pożywieniem rdzennych Amerykanów w Ameryce przedkolumbijskiej, ponieważ pszenica nie była tam uprawiana przed kontaktem z Europejczykami. Dziś tortille są bardzo popularne w Meksyku i stanowią integralny element wielu tradycyjnych dań, takich jak tacos i burrito. Aby przygotować tortillę w domu, potrzebne są tylko dwa składniki: mąka kukurydziana i woda.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,75 szklanki mąki kukurydzianej masa harina

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka kukurydziana, tortilla

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasto: Wsyp mąkę kukurydzianą do miski i stopniowo dodawaj widelcem 1 szklankę i 2 łyżki ciepłej wody.
W razie potrzeby dodaj kolejne 3–4 łyżki wody (porcjami po 1 łyżce) i mieszaj rękoma, aż składniki się połączą.

Wyrabiaj ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne, następnie uformuj z niego kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
Uformuj z ciasta kulki wielkości piłek pingpongowych, zwilżając dłonie wodą, aby zapobiec ich przyklejaniu. Ułóż kulki na blasze wyłożonej folią; po uformowaniu pozostałych kulek z ciasta, przykryj je folią spożywczą.
Umieść dużą patelnię grillową na dwóch palnikach; rozgrzej jedną stronę na średnio-niskim ogniu, a drugą stronę na średnio-wysokim ogniu (lub użyj dwóch żeliwnych patelni).
Weź dużą, mocną torbę i wytnij z niej okrąg o średnicy nieco większej od prasy do tortilli, tak aby powstały dwa okręgi stykające się ze sobą na szwie torby.
Umieść kulkę ciasta między kółkami i uformuj ją praską do tortilli, tworząc okrąg o średnicy 13 cm i grubości około 0,3 cm. Jeśli nie masz prasy do tortilli, spłaszcz tortillę puszką po konserwie.
Usuń górną część folii, obróć tortillę w dłoni i zdejmij folię z drugiej strony.
Połóż tortillę na chłodniejszej stronie grilla i piecz przez około 45 sekund, aż brzegi lekko podeschną, a tortilla zacznie odchodzić od grilla. Przełóż ją na cieplejszą stronę grilla, surową stroną do dołu. Piecz przez około 1 minutę, aż spód stanie się chrupiący, a następnie odwróć i piecz przez około 1 minutę, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Zwiń i upiecz pozostałe tortille; ułóż je w pojemniku, zawiń w ręcznik lub folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F).