Małe bułeczki brioche
Głosy: 4
Czas: 20 min plus czas fermentacji
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 bułek
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 bułek
Aby spróbować tych pysznych bułeczek, prawdopodobnie będziesz musiał zacząć piec je dzień wcześniej. Jednak efekt jest tego wart. W razie potrzeby możesz zwiększyć ilość cukru. Te bułeczki to świetne śniadanie podawane z masłem i dżemem. Dodatkowo, zachowują miękkość przez kilka dni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/2 szklanki ciepłej wody (43-49 °C)
- 1 opakowanie (7 g) suchych drożdży
- 3 łyżki cukru
- 6 bardzo dużych jajek, w temperaturze pokojowej
- 4,5 szklanki mąki najwyższej jakości
- 2,5 łyżeczki grubej soli
- 170 g masła, w temperaturze pokojowej
- 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka, do posmarowania jajkiem
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj wodę, drożdże i cukier w misce miksera elektrycznego z końcówką mieszającą. (Jeśli miska jest zimna, użyj cieplejszej wody, tak aby miała co najmniej 43°C (110°F) w momencie dodawania drożdży). Wymieszaj miksturę ręcznie. Odstaw na 5 minut, aż drożdże i cukier się rozpuszczą.
- Dodaj jajka i ubijaj na średnich obrotach przez 1 minutę, aż składniki dobrze się połączą. Zmniejsz obroty do minimum, dodaj 2 szklanki mąki, sól i mieszaj przez 5 minut. Nie zmieniając obrotów, dodaj 2,25 szklanki mąki i mieszaj przez kolejne 5 minut. Zeskrob boki ciasta, a następnie przełóż je do dużej, natłuszczonej miski i przykryj folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez noc.
- Następnego dnia odstaw ciasto na godzinę w temperaturze pokojowej. W międzyczasie natłuść 20 foremek na mini muffinki.
- Włóż ciasto do miski miksera elektrycznego z hakiem do ciasta. Dodaj kawałki miękkiego masła. Mieszaj przez 2 minuty lub do momentu, aż uformuje się kula, w razie potrzeby dodając więcej mąki.
- Wyłóż masę na lekko posypaną mąką stolnicę i uformuj z niej 20 kulek (po 50 g każda). Przełóż je do mini foremek, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość (około 2 godzin).
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Gdy brioszki wyrosną, posmaruj ich wierzch roztrzepanym jajkiem. Piecz przez 20 minut lub do momentu, aż po naciśnięciu powstanie wgłębienie i będą wydawały głuchy odgłos. Wyjmij brioszki z foremek i odstaw na kratkę do ostygnięcia.
Kategorie:
Podobne przepisy
