Brioche z pieczarkami i serem

Głosy: 2

Jak zrobić brioszkę z pieczarkami i serem

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 bułek

Ta pyszna i sycąca przystawka to obowiązkowy punkt świątecznego menu. Te bogate brioszki z chrupiącą skórką, puszystym, maślanym miąższem i aromatycznym nadzieniem grzybowym o delikatnym, kremowym smaku z pewnością zachwycą Twoich gości. Zagnieć ciasto drożdżowe na bułeczki, uformuj z nich koła i owiń je hojną porcją pieczarek podsmażonych na maśle z ziołami, czerwoną papryką i kremowym serem Asiago. Upiecz powstałe babeczki na blasze do pieczenia lub, jeszcze lepiej, w natłuszczonej foremce do muffinek, umieszczając je złączeniem do dołu w zagłębieniach. Dzięki temu bułeczki nabiorą grzybowego kształtu i będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Brioszka

0,5 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
1 łyżka suchych drożdży aktywnych
2 łyżki rumu
3 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki cukru
1 łyżeczka drobnej soli
6 dużych jaj w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki masła w temperaturze pokojowej

Pożywny

2 łyżki (30 g) masła
450 g pokrojonych pieczarek cremini
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżeczki posiekanego oregano
1 łyżeczka posiekanego tymianku
2 łyżki białego wina lub wermutu
1/4 szklanki czerwonej papryki, drobno pokrojonej
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanej pietruszki
2 szklanki startego sera Asiago
1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami zimnej wody do posmarowania ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, Pieczarki crimini, słodka papryka, Ser Asiago, jajka, mleko, oregano, tymianek, szczypiorek, pietruszka, białe wino, wermut, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciasto.

Wlej mleko do miski miksera z końcówką mieszającą i dodaj drożdże. Odstaw na 5 minut, aby się rozpuściły.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz masła i wyrabiaj przez 5 minut na niskich obrotach. Następnie przełącz się na hak do ciasta, zwiększ obroty do średnich i wyrabiaj przez kolejne 5 minut.
Stopniowo dodawaj masło, aż całkowicie połączy się z ciastem. Może być konieczne kilkukrotne wyjęcie haka do ciasta, aby wymieszać masło. Wyrabiaj przez kolejne 5 minut.

Ciasto będzie bardzo miękkie, ale zlepi się w kulę. Przełóż je do miski, przykryj i wstaw do lodówki na noc.

Pożywny.

Postaw duży rondel na średnio-wysokim ogniu i dodaj masło. Gdy masło przestanie się pienić, dodaj grzyby i smaż przez 5 minut, aż cały płyn odparuje.

Dodaj czosnek, oregano i tymianek i wymieszaj. Wlej białe wino lub wermut i gotuj, aż płyn się wchłonie. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj czerwoną paprykę, szczypiorek i pietruszkę, a także pieczarki, doprawiając solą do smaku. Ostudź nadzienie i dodaj starty ser. Na razie możesz je schłodzić.
Podziel ciasto na 8 porcji. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną część ciasta na grubość około 1 cm.

Nałóż 1/3 szklanki nadzienia grzybowego na środek ciasta i zwiń brioszkę, zlepiając końce. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta i ułóż brioszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj folią spożywczą i odstaw ciasto na 20 minut do wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj brioszki jajkiem i piecz przez 18–25 minut, aż będą złocistobrązowe.