Galette jabłkowa

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 ciastek

Galette to termin używany w kuchni francuskiej do opisania różnych rodzajów płaskich, okrągłych lub w inny sposób chrupiących ciast i placków. Na przykład bretońskie galette to okrągłe naleśniki nadziewane różnymi nadzieniami mięsnymi, rybnymi lub warzywnymi. Galettes są również używane do określenia okrągłych, słodkich ciast pieczonych w piekarniku.

Te pyszne, aromatyczne ciasteczka z jabłkami i cynamonem są idealne na przekąskę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Suchar

2,25 szklanki mąki cukierniczej (drobno zmielonej mąki pszennej o niskiej zawartości białka 8-10%)
2 łyżki cukru
3/4 łyżeczki soli
1 szklanka zimnego masła, pokrojonego na kawałki
6 łyżek zimnej wody
1 łyżka soku z cytryny lub biały ocet

Nadzienie jabłkowe

1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru demerara + 2 łyżki.
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 szklanki obranych i cienko pokrojonych jabłek odmiany Granny Smith, Cortland lub innych cierpkich jabłek (około 3 jabłek)
1 łyżeczka mielonego cynamonu
6 łyżeczek masła
1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami wody do posmarowania
Cukier puder do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jabłka, brązowy cukier, ekstrakt waniliowy, cukier puder, sok z cytryny, cynamon, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszać w misce mąka cukiernicza, cukier i sól. Możesz użyć miksera z końcówką mieszającą. Wmieszaj masło ręcznie, używając noża do ciasta, aż będą widoczne tylko małe kawałki masła, a cała mieszanka nabierze jasnożółtego koloru (co oznacza, że masło jest dobrze rozprowadzone).
Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i dodawaj do ciasta po jednym, mieszając, aż ciasto się połączy. Podziel ciasto na pół, uformuj dwa wałki, zawiń w folię i schłódź przez co najmniej dwie godziny przed wałkowaniem. Możesz również zamrozić ciasto i przechowywać je w zamrażarce do trzech miesięcy, a następnie rozmrozić w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na 20 minut, zanim je rozwałkujesz.
Podziel każdy kawałek ciasta na 3 części i rozwałkuj każdy kawałek na posypanej mąką powierzchni na placek o grubości 0,6 cm i średnicy 20 cm. Ułóż trzy warstwy na jednym arkuszu papieru i wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
W misce połącz jabłka, 1/2 szklanki brązowego cukru i cynamon. W drugiej misce połącz śmietanę, pozostałe 2 łyżki brązowego cukru i wanilię.
Na każdy rozwałkowany placek ciasta nałóż śmietanę, a następnie połóż na nim pokrojone jabłka. Na każdy placek połóż łyżeczkę masła.

Unieś brzegi ciasta, aby przykryć jabłka i ściśnij je 5 lub 6 razy, aż jabłka będą prawie całkowicie pokryte. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i posyp obficie cukrem kryształem.
Piecz galette przez 25 minut, aż będą złocistobrązowe.
Jeśli podajesz galette na ciepło, odczekaj co najmniej 20 minut, aż ostygną całkowicie, i podawaj w temperaturze pokojowej. Można je również przechowywać w lodówce do 3 dni..