Bułka z rodzynkami Chelsea

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 20 minut plus czas fermentacji
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Przepis na roladę drożdżową Chelsea opiera się na słynnych angielskich bułeczkach z rodzynkami o tej samej nazwie. Te słodkie, lepkie i rozpływające się w ustach bułeczki podbiły świat swoją teksturą i bogatym nadzieniem z suszonych owoców. Upiecz dużą bułkę w keksówce, stosując tę samą zasadę. Chociaż jej wygląd będzie nieco inny od tradycyjnej bułki, będzie nie tylko bogatsza w smaku, ale także bardziej interesująca i niepowtarzalna. Najpierw zwiń ciasto z obfitą warstwą nadzienia w rulon, a następnie pokrój go na ćwiartki i skręć je w dwa wałki, a następnie skręć je razem. Ta metoda składania stworzy misterne wzory nadzienia na przekroju gotowej bułki. Posyp gorącą bułkę cukrem pudrem i delektuj się jej błyszczącym, pysznym wyglądem, lepką posypką cukrową oraz ciepłym aromatem i smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Rolka

1 i 1/4 szklanki półtłustego mleka 3% (40°C)
2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży instant
1/4 szklanki cukru
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki roztopionego masła
3,5 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki soli

Pożywny

0,5 szklanki masła w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki brązowego cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżka drobno startej skórki pomarańczowej
1 łyżka soku z cytryny
2/3 szklanki ciemnych rodzynek
0,5 szklanki grubo posiekanej kandyzowane wiśnie
0,5 szklanki mieszanych kandyzowane owoce kostki

Szkliwo

3 łyżki wody
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka (15 g) masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, jajka, mleko, brązowy cukier, ekstrakt waniliowy, skórka cytrynowa, kandyzowane owoce, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastoUmieść wszystkie składniki w misce i wymieszaj drewnianą łyżką. Możesz również użyć miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Jeśli wyrabiasz ręcznie, wyłóż ciasto na blat roboczy i ugniataj przez około 5 minut, aż będzie gładkie. Jeśli używasz miksera, ugniataj przez 3 minuty.
Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę 30 minut do 2 godzin, aż podwoi swoją objętość.

PożywnyUtrzyj masło, biały cukier i cukier brązowy. Dodaj wanilię, skórkę cytrusową i sok. Dodaj rodzynki i kandyzowane owoce.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 50x25 cm; rozprowadź nadzienie na całej powierzchni ciasta.

Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w rulon. Przekrój je na pół wzdłuż, a następnie na pół w poprzek. Zapleć dwa równe kawałki w warkocz i powtórz z pozostałymi dwoma.
Następnie skręć oba pasma w jedno duże. Umieść skręcone ciasto w natłuszczonej formie do pieczenia chleba o wymiarach 25 x 12 cm, przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę, aby wypełniło formę.
Rozgrzej piekarnik do 170°C (350°F). Zdejmij folię i umieść formę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zapobiegnie to wyciekaniu soków). Piecz bułkę przez 55 minut, aż spód stanie się ciemnobrązowy. Wyjmij z piekarnika i, gdy ciasto jest jeszcze gorące, przygotuj polewę.
Gorąca glazuraPodgrzej wodę, cukier i masło, aż cukier się rozpuści. Polej gorącą bułkę polewą i pozostaw do ostygnięcia w foremce na 30 minut. Następnie wyjmij z foremki i całkowicie ostudź. Bułkę Chelsea najlepiej zjeść tego samego dnia, w którym została upieczona..