Brioche to słodki francuski chleb
Głosy: 2
Czas: 13 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 2 bochenki
Złożoność: łatwo
Ilość: 2 bochenki
Ten bogaty chleb jajeczny idealnie nadaje się do puszystych tostów francuskich, mega pysznego puddingu chlebowego lub rozpływającej się w ustach kanapki z serem. Aromat tego wypieku szybko zjednoczy wszystkich w kuchni. Na szczęście przepis pozwala na przygotowanie dwóch brioszek, więc starczy dla wszystkich. A jeśli coś zostanie, będziesz mieć pretekst, żeby poczęstować wszystkich puddingiem chlebowym następnego dnia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 5,5 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 saszetka (7 g) drożdży szybko działających
- 1/4 szklanki cukru
- 5 łyżeczek grubej soli
- 1 szklanka pełnego mleka
- 7 dużych jajek
- 275 g niesolonego masła (w temperaturze pokojowej), pokrojonego w kostkę, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
- Sprzęt specjalny: 2 foremki do pieczenia chleba o wymiarach 22x12 cm z powłoką zapobiegającą przywieraniu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W misce miksera z hakiem do ciasta połącz mąkę, drożdże, cukier i sól. Mieszaj na niskich obrotach, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj mleko i 6 jajek i mieszaj na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski, około 5 minut.
- Zmniejsz obroty do średnich i zacznij dodawać masło po kilka kawałków na raz, mieszając po każdym dodaniu, aż do całkowitego połączenia, około 5 minut. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie błyszczące i lekko lepkie, około 7 minut.
- Przełóż do dużej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc.
- Obficie natłuść masłem dwie formy do pieczenia chleba o wymiarach 22 x 12 cm (9 x 5 cali) z powłoką zapobiegającą przywieraniu i nałóż do nich ciasto. Obficie natłuść dwa kawałki folii spożywczej, wystarczająco duże, aby przykryć formy, i połóż je na nich stroną posmarowaną masłem do dołu. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż wyrośnie 2,5 cm ponad brzegi form, około 3 godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Roztrzep pozostałe jajko z 1 łyżką wody. Zdejmij folię i posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem, a następnie umieść foremki na środkowej półce piekarnika. Piecz, obracając foremki w połowie pieczenia, aż będą złocistobrązowe, a temperatura wewnętrzna każdego bochenka osiągnie 88°C (185°F), około 30 minut.
- Przenieś foremki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Przejedź nożem wzdłuż brzegów brioszek i wyjmij je z foremek. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
