Brioszka

Głosy: 1

Czas: 13 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 2 bułki

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 300, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 7 G., węglowodany 33 G., błonnik 1 G., cholesterol 107 mg, sód 209 mg, cukier 4 G.

Ten pyszny, bogaty chleb idealnie nadaje się na grube kromki tostów francuskich, najdelikatniejszy pudding chlebowy lub gorące kanapki z serem. A jego aromat pieczenia zjednoczy całą rodzinę w kuchni. Na szczęście z tego przepisu wychodzą dwa bochenki, więc starczy dla każdego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

5,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 saszetka (7 g) drożdży szybko działających
1/4 szklanki cukru
5 łyżeczek grubej soli
1 szklanka pełnego mleka
7 dużych jajek
270 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
Sprzęt specjalny: 2 foremki do pieczenia chleba o wymiarach 22x12 cm z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, bułka brioche, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól na niskich obrotach. Dodaj mleko i 6 jajek i miksuj na niskich obrotach, aż ciasto utworzy gładką masę. Zwiększ obroty do średnich i miksuj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski, około 5 minut.
Zmniejsz obroty miksera do średnich i zacznij dodawać masło po kilka kostek na raz, czekając, aż masło całkowicie się połączy, zanim dodasz kolejną porcję, około 5 minut. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie błyszczące i lekko lepkie, około 7 minut.

Przełóż do dużej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc.
Nasmaruj obficie masłem dwie keksówki o wymiarach 22 x 12 cm i przełóż do nich ciasto. Nasmaruj obficie dwa kawałki folii spożywczej, wystarczająco duże, aby przykryć foremki, i luźno owiń nimi ciasto, stroną posmarowaną masłem do dołu.
Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej, aż wyrośnie na wysokość 2 cm ponad brzegi foremek. Powinno to zająć około 3 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Roztrzep pozostałe jajko z 1 łyżką wody. Zdejmij folię z ciasta i posmaruj wierzch każdego bochenka roztrzepanym jajkiem, a następnie umieść foremki na środkowej półce piekarnika.
Piecz, obracając formy i obracając je w połowie pieczenia, aż do uzyskania złotego koloru i temperatury wewnętrznej każdego bochenka wynoszącej 185°F (88°C), około 30 minut.
Przenieś foremki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Przejedź nożem wzdłuż brzegów chleba, aby oddzielić je od brzegów foremek. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.