Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta quesadilla z grzybami i szparagami to wspaniały wegetariański obiad, który pokocha każdy. Warzywa układane są na tortilli, hojnie posypanej serem, a następnie składane na pół i grillowane, aż ser się roztopi. Podawane z serem kozim i salsą z pieczonych pomidorów tomatillo.

Składniki:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki posiekanych szparagów
• 2 szklanki posiekanych pieczarek
• 1 szklanka posiekanej słodkiej cebuli
• 1/4 szklanki chardonnay
• 5 pomidorów
• 3 papryczki serrano (opcjonalnie)
• 1 cały ząbek czosnku
• 12 tortilli kukurydzianych
• 1 szklanka startego sera Monterey Jack
• 1 szklanka sera koziego
• 0,5 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

asparagus, pieczarki, tortilla, pieprz serrano, Ser Monterey Jack, wino czerwone, sos salsa, ser kozi

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Podsmaż szparagi, pieczarki i cebulę przez około 4 minuty. Dodaj wino, odrobinę soli i czarnego pieprzu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Zdejmij z ognia.
Krok 2
• Zawiń pomidory i chili w folię aluminiową i grilluj na otwartym ogniu przez około 5 minut z każdej strony. Przełóż do blendera wraz z ząbkiem czosnku i 1/3 szklanki wody. Miksuj na gładką masę. Spróbuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
• Zawiń tortille w czystą, wilgotną ściereczkę kuchenną i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty.
Krok 4
• Napełnij każdą tortillę niewielką ilością sera i około 1 łyżką farszu szparagowego. Złóż na pół jak taco.
Krok 5
• Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Smaż złożone quesadille na patelni, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 3 minut z każdej strony. Osącz na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
Krok 6
• Podawaj każdą quesadillę posypaną pokruszonym serem kozim i świeżą kolendrą.

Głosy: 2