Ciasto czekoladowo-buraczane

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 15 minut

Twoi bliscy nigdy nie zgadną, że to bogate ciasto czekoladowe nie jest tak czekoladowe i pełne buraków. Nie wyczuwa się w nim ani śladu warzyw, ani smaku czy aromatu buraka. Zamiast tego, warstwy są niesamowicie wilgotne, soczyste i słodkie, a ich kaloryczność jest znacznie niższa niż w innych czekoladowych biszkoptach. Aby lepiej ukryć starte buraki w cieście, użyj alkalizowanego kakao. Nada ono warstwom bogaty, ciemny kolor i głębszy, czekoladowy smak. Rozprowadź czekoladowy lukier na warstwach i pokryj nim całe ciasto. Podawaj gotowe ciasto i zbieraj entuzjastyczne recenzje!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 i 3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki masła o temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże ugotowane buraki, starte na drobnych oczkach
1 i 1/4 szklanki gorącej wody

Szkliwo

0,5 szklanki plus 2 łyżki (30 g) masła
1 szklanka cukru
3/4 szklanki przesianego kakao w proszku
3/4 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, buraczany, jajka, krem, ekstrakt waniliowy, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz spód. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj dwie formy do ciasta o średnicy 20 cm. Wyłóż dna papierem do pieczenia i oprósz boki mąką, strzepując nadmiar.
W dużej misce lub misie miksera z końcówką mieszającą przesiej mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie sucha i puszysta.

Dodaj jajka i wanilię, dobrze wymieszaj i wmieszaj buraki. Mieszając na niskich obrotach, dodaj gorącą wodę, a następnie zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i zagniataj ciasto przez 2–3 minuty, aż będzie gęste i puszyste. Przelej ciasto do przygotowanych foremek, wyrównaj je i postukaj foremkami o blat, aby pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza.
Piecz ciastka przez 35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź ciastka w foremkach przez 30 minut, a następnie wyłóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj polewę.

W średnim rondlu rozpuść masło i wymieszaj z cukrem i kakao. Kontynuuj mieszanie, podgrzewając mieszankę na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie wrzeć. Wmieszaj śmietanę. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina ponownie zacznie delikatnie wrzeć. Mieszaj przez kolejną minutę i zdejmij rondel z ognia. Dodaj wanilię i sól.
Ostudź lukier do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na około godzinę, od czasu do czasu mieszając. Lukier stężeje i będzie łatwo rozsmarować na cieście.
Złóż ciasto.

Zdejmij papier pergaminowy z warstw ciasta i połóż jedną warstwę ciasta na talerzu. Rozprowadź równomierną warstwę lukru i przykryj drugą warstwą ciasta. Rozprowadź lukier na całej powierzchni i bokach ciasta, tworząc gładką warstwę. Schłodź ciasto w lodówce, aby stężało, ale wyjmij je na godzinę przed podaniem. Ciasto można przechowywać w lodówce przez 4 dni..