Ciasto czekoladowo-pomarańczowe z solonym karmelem

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Cudowne ciasto z czekoladowo-pomarańczowym nadzieniem i solonym karmelem. Pomarańcza i czekolada idealnie się ze sobą komponują, a solony karmel dodaje ciekawego kontrastu smaków, który przełamuje słodkawą słodycz. Pomimo przesadnej słodyczy, ciasto to wyprzedaje się błyskawicznie i z pewnością będzie główną atrakcją każdej uroczystości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt czekoladowy

1 szklanka kakao w proszku
2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ubita ganache

2 szklanki śmietanki kremówki
350 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady
Szczypta soli
1/4 szklanki konfitury pomarańczowej

Składanie ciasta

Biszkopt czekoladowy, przepis w zestawie
1 łyżka konfitury pomarańczowej

Słony karmel

1/2 szklanki cukru
1 łyżka syropu kukurydzianego
1/4 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka (15 g) masła
Płatki soli morskiej do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: suchar, mąka premium, jajka, krem, śmietana, ekstrakt waniliowy, Dżem pomarańczowy, karmel, syrop, płatki soli morskiej, czekolada ciemna, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ganachePodgrzej śmietankę, czekoladę i sól w kąpieli wodnej. Postaw garnek z gotującą się wodą na kuchence, a następnie postaw na nim żaroodporną miskę, upewniając się, że woda nie dotyka dna. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i masa będzie gładka. Zdejmij z ognia, dodaj dżem i wymieszaj. Schłodź w lodówce, aż zgęstnieje, ale nie stężeje, około godziny do półtorej.
Złóż ciastoUłóż jeden blat ciasta na talerzu i posmaruj 1 łyżką dżemu. Ubij schłodzoną ganache mikserem przez około minutę na średnio-niskich obrotach, aż będzie puszysta (nie ubijaj zbyt długo). Nabierz czubatą szklankę ganache i rozsmaruj ją na blacie z dżemem. Przykryj drugim blatem ciasta. Pokryj cały blat pozostałą ubitą ganache. Schłodź i przechowuj w lodówce do momentu podania.

Przygotuj karmelZagotuj cukier i syrop kukurydziany w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Gotuj przez około 4 minuty, obracając rondel, ale nie mieszając, aż mieszanina nabierze bursztynowego koloru. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i masło i delikatnie mieszaj, aż mieszanina będzie gładka. Odstaw na 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina ostygnie, ale nadal będzie nadawała się do lenia. Polej ciasto karmelem i posyp solą morską.
Podawać ciasto w ciągu 2 godzin; kroić ciepłym nożem.
Biszkopt czekoladowy (przepis podstawowy)

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm sprayem do pieczenia lub spryskaj i wyłóż dna papierem pergaminowym.

Dodaj kakao i pół szklanki wrzącej wody do średniej miski i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj jajka, olej roślinny, śmietanę i ekstrakt waniliowy i ubijaj mikserem przez 1 minutę do uzyskania gładkiej konsystencji. Zmniejsz obroty miksera do minimum; stopniowo wsypuj mieszankę kakao, aż prawie się połączy, a następnie wymieszaj gumową szpatułką. (Ciasto powinno być lekko rzadkie).
Podziel ciasto między dwie foremki. Aby ułatwić jego rozprowadzenie, postukaj foremkami o blat. Piecz przez 30-40 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wbijając wykałaczkę w środek. Jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie obrysuj brzegi foremek nożem i wyjmij ciasta do całkowitego ostygnięcia. Usuń papier pergaminowy. W razie potrzeby możesz przyciąć wierzchy ciast długim, ząbkowanym nożem.