Bułeczki z nadzieniem sezamowo-makowym

Głosy: 2

Jak zrobić - Bułeczki z sezamem i makiem

Czas: 9 godzin 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.

Te bułeczki są nadziewane popularnym, pikantnym dodatkiem z sezamu, maku, płatków czosnku i cebuli. Wymieszaj składniki i zapiecz w piekarniku. Aby nadać nadzieniu bogaty smak, najpierw posmaruj rozwałkowane ciasto drożdżowe mieszanką miękkiego serka śmietankowego i świeżej dymki. Posyp ziarnami i zwiń w rulon. Następnie pokrój rulon na bułki i upiecz. Bułeczki idealnie nadają się na śniadanie lub pożywną przekąskę. Można je również podawać jako pyszny chleb do dań głównych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

0,5 szklanki pełnego mleka
2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (torebka 7 g)
2 łyżki cukru
4 łyżki (60 g) roztopionego masła, plus dodatkowa ilość do wysmarowania miski i folii spożywczej
1 duże żółtko
2 i 3/4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
1 łyżeczka grubej soli

Pożywny

3 łyżki maku
3 łyżki nasion sezamu
2 łyżki suszonych płatków czosnku
2 łyżki suszonych płatków cebuli
240 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
1 duże jajko
1/4 szklanki mąki
5 małych zielonych cebulek, posiekanych
1 łyżeczka skórki cytrynowej
2 łyżki (30 g) masła w temperaturze pokojowej

Byczy

4 łyżki (60 g) masła w temperaturze pokojowej
3 małe zielone cebulki, posiekane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, cukier, masło, jajka, mąka premium, mak roślina, sezam, granulki czosnku, suszona cebula, ser twarogowy, zielona cebula, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto: W średnim rondlu podgrzej mleko i pół szklanki wody na małym ogniu, aż temperatura osiągnie 37°C (ale nie przekroczy 43°C). Zdejmij rondel z ognia i wsyp drożdże do płynu. Następnie dodaj szczyptę cukru kryształu i odstaw na około 5 minut, bez mieszania, aż mieszanina się spieni. Następnie dodaj masło i żółtko jaja, ubijając trzepaczką.
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier granulowany i sól. Zrób wgłębienie na środku i wlej do niego mieszankę drożdżową, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gęste, lekko klejące ciasto. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj, aż będzie miękkie i elastyczne, około 6 minut. Uformuj ciasto w kulkę.

Nasmaruj wnętrze miski masłem. Umieść kulkę ciasta w misce, obracając ją, aby pokryła się masłem. Przykryj miskę folią spożywczą, narysuj na niej okrąg wielkości kulki ciasta i zmierz czas. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Wyjmij ciasto z miski i delikatnie ugnieć, aby uwolnić nadmiar powietrza. Uformuj ciasto ponownie w kulkę i umieść je w misce. Lekko posmaruj duży kawałek folii spożywczej masłem i połóż go na cieście. Całą miskę szczelnie owiń kolejnym kawałkiem folii spożywczej i wstaw do lodówki na 4 godziny lub na całą noc, aby ciasto wyrosło.
Pożywny: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posyp makiem, sezamem, płatkami czosnku i cebuli formę do tarty. Piecz w piekarniku, aż lekko się zrumieni i będzie aromatyczne, około 3 minut. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut. W małej misce połącz serek śmietankowy, jajko i mąkę. Dodaj dymkę, skórkę z cytryny, 1 łyżeczkę soli i szczyptę mielonego pieprzu.
Uformuj nadziewane bułeczki: Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali) 2 łyżkami miękkiego masła. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i dociśnij. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm (10 x 18 cali), dłuższym brzegiem skierowanym do siebie. Równomiernie rozprowadź nadzienie na cieście, pozostawiając około 2,5 cm od brzegu naprzeciwko siebie. Odłóż 2 łyżki mieszanki ziaren (na posypkę) i posyp równomiernie resztą nadzienia. Zaczynając od boku bliższego Tobie, zwiń ciasto w ciasny wałek. Lekko posmaruj pusty brzeg ciasta wodą i kontynuuj zwijanie, aby zamknąć wałek. Lekko podwiń końce, a jeśli wałek wydaje się grubszy w niektórych miejscach, wygładź go rękami.
Za pomocą noża z ząbkami pokrój roladę na wałki o szerokości 4 cm, tworząc w sumie 12 wałków. Ułóż wałki przekrojoną stroną do dołu (oprócz zewnętrznych części) w przygotowanej formie, zachowując odstępy 2,5 cm. Przykryj wałki folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1,5 do 2 godzin, aż podwoją swoją objętość, nie pozostawiając między nimi przerw.
Byczy: W małej misce wymieszaj masło, odłożoną mieszankę nasion i dymkę.
Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Piecz bułeczki, aż będą złocistobrązowe i sprężyste po lekkim naciśnięciu, przez 25–30 minut. Równomiernie rozprowadź polewę na bułeczkach, posyp 1 łyżeczką soli i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut, aby masło się rozpuściło i uwolniło aromat. Ostudź bułeczki w formie przez 10 minut i podawaj.