Pączki dyniowe bez drożdży z polewą klonową

Głosy: 9

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 szt.

Pączki są obecne w wielu kuchniach świata, ale Amerykanie tak bardzo polubili ten deser, że stał się on niemal ikoną narodową. Każdego roku w pierwszy piątek czerwca Stany Zjednoczone obchodzą Narodowy Dzień Pączka, a dwie znane na całym świecie sieci pączków, Dunkin' Donuts i Krispy Kreme, również pochodzą z Ameryki. Jednak ich kanadyjscy sąsiedzi również uwielbiają ten przysmak i nietrudno się domyślić, że pączki z syropem klonowym są w Kanadzie najpopularniejsze. Sekret tej popularności tkwi w połączeniu puszystego ciasta i słodkiej polewy, uzupełnionej aromatami przypraw. Ten deser idealnie komponuje się z poranną kawą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pączki

Olej roślinny do smażenia
3 i 3/4 szklanki mąki
1 i 1/4 szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
2 duże jajka, lekko ubite
1 żółtko jaja
1/3 szklanki kwaśnego mleka
3/4 szklanki puree z dyni
3 łyżki roztopionego solonego masła
0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Cukier cynamonowy

Glazura klonowa

3 szklanki cukru pudru
1/4 łyżeczki ekstraktu klonowego
0,5 szklanki mleka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, cynamon, gałka muszkatołowa, piment, jajka, kwaśne mleko, puree z dyni, masło, ekstrakt z migdałów, brązowy cukier, cukier puder, ekstrakt klonowy, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku typu żeliwnego do temperatury 190°C.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką wszystkie suche składniki.

W innej dużej misce ubij jajka, żółtko, maślankę, puree z dyni, roztopione masło i ekstrakt migdałowy, aż masa będzie gładka. Dodaj suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Ciasto powinno być bardzo lepkie.
Posyp blat i dłonie mąką. Rozciągnij ciasto dłońmi do grubości 1,2 cm. Zanurz okrągłą foremkę do ciastek o średnicy 7,5 cm w mące i wytnij pączki. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 2 cm wytnij dziurkę w środku pączków. Połącz wszystkie resztki i ponownie rozciągnij ciasto. Wytnij nowe pączki.
Smaż pączki na gorącym oleju, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 1 minuty z każdej strony. Przełóż na kratkę ustawioną nad tacą, aby ostygły i odsączyły nadmiar oleju.
Gdy pączki ostygną, posyp je cukrem cynamonowym lub zanurz w lukrze klonowym, w zależności od upodobań. Możesz też posmarować lukrem nóż do masła.
Lukier klonowy:

W małej misce połącz cukier puder, ekstrakt klonowy i mleko; dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Polej pączki lukrem.