Wołowina w wolnowarze na słodkiej bułce
Głosy: 5
Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Kanapka French dip to popularna amerykańska kanapka z cienkimi plasterkami wołowiny umieszczonymi między dwiema połówkami bułki, tradycyjnie podawana z dipem z bulionu, w którym mięso było gotowane. Pomimo nazwy, danie to jest nieznane we Francji. Najprawdopodobniej pochodzi od francuskiej bagietki, która pierwotnie była używana do przygotowania kanapki. Jednak inne miękkie bułki o grubym cieście, takie jak kaiser, również nadają się do tego dania. Przyprawioną polędwicę wołową ugotować w wolnowarze do uzyskania średnio wysmażonego stanu, dbając o to, aby mięso pozostało soczyste. Pokroić w cienkie plasterki i podawać w bułce z musztardą lub chrzanem, polane aromatycznym sosem z duszenia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 sztuka polędwicy wołowej o wadze 1,2 kg, oczyszczonej z nadmiaru tłuszczu
- 3 zielone cebulki (tylko biała i jasnozielona część), grubo posiekane
- 2 łyżeczki świeżego tymianku
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1/4 łyżeczki nasion selera
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 2 marchewki pokrojone w plasterki o grubości 2 cm.
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 kostka bulionu wołowego
- 6-8 bułek Kaiser, przekrojonych na pół i podgrzanych
- Sos chrzanowy i/lub ostra musztarda do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, nasiona selera, zielona cebula, tymianek, piment, Sos Worcestershire, kremowy chrzan, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W robocie kuchennym zmiksuj dymkę, tymianek, czosnek, po 1 łyżeczce soli i pieprzu, nasiona selera i ziele angielskie na pastę. Nakłuj polędwicę nożem i natrzyj mieszanką przypraw. Zwiąż mięso sznurkiem kuchennym, aby się nie przesuwało.
- Umieść marchewki w 6-litrowym wolnowarze i przykryj je mięsem. Włóż termometr z natychmiastowym odczytem do środka polędwicy pod kątem, tak aby odczyt można było łatwo odczytać przez pokrywę wolnowaru.
- W naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej połącz 1,5 szklanki wody, sos Worcestershire i kostkę bulionową. Podgrzewaj przez 2-4 minuty. Wlej mieszankę do wolnowaru. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż mięso osiągnie temperaturę 48-55°C (125-130°F), czyli będzie średnio wysmażone, około 2 godzin. Przełóż mięso na deskę do krojenia, przykryj folią aluminiową i odstaw na 15 minut. Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni płynu.
- Usuń sznurek i pokrój mięso w bardzo cienkie plasterki. Skrop brzegi bułki odrobiną płynu i ułóż je w kanapki z mięsem, chrzanem i/lub musztardą. Podawaj z płynem do maczania.
Kategorie:
Podobne przepisy
