Wołowina po prowansalsku w wolnowarze
Głosy: 5
Czas: 8 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Po ponad 8 godzinach gotowania w wolnowarze wołowina staje się najdelikatniejszym i najbardziej soczystym mięsem. W połączeniu z warzywami danie z pewnością zniknie bez śladu. Przed duszeniem mięso należy obsmażyć. Jeśli naczynie w wolnowarze nie nadaje się do kuchenki, można to zrobić w rondlu z grubym dnem. Wystarczy dodać pozostałe składniki do wołowiny i wymieszać, zdrapując resztki przywierające do dna. Powstałą mieszankę można następnie przełożyć do wolnowaru w celu dalszego duszenia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 kg karkówki wołowej do duszenia, kawałek mięsa związać nicią
- 4 średnie marchewki, obrane i pokrojone na kawałki o grubości 5 cm, większe kawałki przekrojone na pół
- 5 ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych
- 1 bulwa kopru włoskiego, przycięta góra i dół, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie półplasterki
- 1 1/4 funta puszka całych, obranych pomidorów z sokiem
- 4 łyżki koniaku lub brandy
- 1 łyżka stołowa Zioła prowansalskie
- 1/3 szklanki mąki
- 2 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 1/3 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki
- 1/3 szklanki przygotowanej tapenady z suszonych pomidorów
- 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
- Gorący makaron jajeczny z masłem do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, marchew, czosnek, bulwa kopru włoskiego, cebula, pomidory, koniak, brandy, Zioła prowansalskie, mąka, bulion, pietruszka, tapenada (pasta z oliwek), Skórka pomarańczowa, kluski
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej dużą patelnię lub wolnowar (5,2–5,7 kwarty) na średnio-wysokim ogniu. Dopraw mięso obficie solą i pieprzem. Wlej olej roślinny do miski wolnowaru. Smaż mięso, obracając je, gdy każda strona będzie intensywnie czerwonobrązowa, przez 8–10 minut. Dodaj marchewkę, a następnie przenieś mięso na wierzch. Rozrzuć czosnek, koper włoski i cebulę wokół wołowiny.
- Rozgnieć pomidory palcami w wolnowarze, a następnie dodaj sok pomidorowy, 3 łyżki koniaku, zioła prowansalskie i 2 łyżeczki soli. Wymieszaj mąkę z bulionem drobiowym. Wlej mieszankę do wolnowaru. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso i warzywa będą bardzo miękkie (około 8 godzin).
- Przełóż mięso na deskę do krojenia. Zdejmij nadmiar tłuszczu z powierzchni sosu w wolnowarze. Wymieszaj pozostałą 1 łyżkę koniaku, pietruszkę, tapenadę pomidorową i skórkę pomarańczową z warzywami i sosem w wolnowarze. Dopraw solą i pieprzem.
- Ułóż warzywa wokół mięsa i polej je odrobiną sosu. Podawaj z gorącym makaronem jajecznym z masłem. Pozostały sos odstaw na bok.
Kategorie:
Podobne przepisy
