Miękkie precle z serem i sosem musztardowym

Głosy: 10

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 bułek

Miękkie, domowe precle to idealna przekąska w podróży, a podawane z pysznymi sosami do maczania, świetnie sprawdzą się również jako przystawka na piwnym przyjęciu. Bobby Flay proponuje przygotować dwa proste dipy, które idealnie uzupełnią te precle: dip z serem poblano i szybki dip miodowo-musztardowy bez gotowania. Oderwij miękkiego precla, zanurz go w wybranym sosie i delektuj się!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Miękkie precle

1,5 szklanki ciepłej wody
2 łyżki jasnobrązowego cukru muscovado
1 opakowanie suchych drożdży aktywnych
80 g niesolonego masła, roztopionego
2,5 łyżeczki grubej soli
4,5 - 5 szklanek mąki najwyższej jakości
3 litry wody
3/4 szklanki sody oczyszczonej
2 jajka roztrzepane z 1 łyżką zimnej wody
Gruba sól morska

Sos serowy poblano

1 łyżka niesolonego masła
1 łyżka mąki najwyższej jakości
1 szklanka pełnego mleka
340 g startego sera Monterey Jack
2 papryczki poblano, upieczone, pozbawione pestek, obrane i posiekane
3 łyżki świeżych liści kolendry, posiekanych

Sos musztardowy

0,5 szklanki musztardy Dijon
0,5 szklanki ziarnistej musztardy
Miód do smaku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, cukier muscovado, jajka, mleko, Ser Monterey Jack, papryka poblano, Musztarda Dijon, kolendra, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos serowy poblano:

W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj przez 1 minutę. Wmieszaj mleko i gotuj, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj ser Monterey Jack, papryczkę poblano oraz sól i pieprz do smaku.

Sos przełóż do miski i posyp drobno posiekaną papryką poblano.
Sos musztardowy:

Wymieszaj musztardę z miodem do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw na co najmniej 30 minut przed podaniem.

Miękkie precle:Wyłóż 2 małe blachy do pieczenia papierem pergaminowym i spryskaj obficie sprayem do pieczenia.

W misce miksera połącz wodę, cukier, drożdże i masło. Wymieszaj, a następnie odstaw na 5 minut.
Dodaj sól i mąkę i mieszaj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Zwiększ obroty do średnich i kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od brzegów miski, około 3-4 minut. Jeśli ciasto wydaje się zbyt mokre, dodawaj więcej mąki, po 1 łyżce stołowej na raz. Wyjmij ciasto z miski na blat roboczy i uformuj je w kulę dłońmi.
Nasmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niej ciasto i obróć, aby je pokryć. Przykryj czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Na małej patelni zagotuj wodę na dużym ogniu i dodaj sodę oczyszczoną.
Wyjmij ciasto z miski i połóż na blacie roboczym. Podziel ciasto na 8 równych porcji, każda o wadze około 110-120 gramów. Każdą porcję rozwałkuj na wałek o długości 55 cm i uformuj precel. Wrzucaj precle do wrzącej wody z sodą oczyszczoną, po 2 na raz, i blanszuj przez 30 sekund, polewając je wrzątkiem. Wyjmij z patelni dużą łyżką cedzakową.
Ułóż 4 precle na każdej blasze do pieczenia, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp obficie grubą solą morską. Piecz w piekarniku przez 15–18 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
Przenieś patelnie na kratkę i odstaw na 5 minut przed podaniem. Podawaj z sosami do maczania.