Miękkie słone precle

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 precli

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16 porcji
Kalorie 211, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 5 G., węglowodany 38 G., błonnik 1 G., cholesterol 8 mg, sód 2530 mg, cukier 2 G.

Podaruj swoim bliskim miękkie precle niemieckie, idealne na przekąskę w podróży, podawane zamiast chleba do posiłków lub jako przystawka z musztardą do maczania. Ciasto na precle jest dość proste, ale różni się od zwykłych bułek techniką przygotowania: przed pieczeniem precle są parzone we wrzącej wodzie z sodą oczyszczoną. To nadaje im charakterystyczny smak i pysznie brązową skórkę. Miękkie w środku i jędrne na zewnątrz, posypane grubą solą morską, z pewnością zrobią wrażenie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej, plus roztopione masło do natłuszczenia
2 łyżki ciemnego brązowego cukru
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
6 szklanek mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki grubej soli + dodatkowa do posypania
2/3 szklanki sody oczyszczonej
Musztarda do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera wymieszaj 2 szklanki ciepłej wody (46-46°C), masło i brązowy cukier. Posyp drożdżami i odstaw na około 10 minut, aż się spienią. Jeśli drożdże się nie spienią, wyrzuć je i spróbuj ponownie ze świeżymi drożdżami.
Dodaj 3 szklanki mąki i 2 łyżeczki soli do mieszanki drożdżowej. Mieszaj na niskich obrotach za pomocą haka do ciasta, a następnie zwiększ obroty do średnich, gdy mąka zacznie się wtapiać. W razie potrzeby zeskrobuj masę z boków miski.

Dodaj pozostałe 3 szklanki mąki, miksując na niskich obrotach, następnie zwiększ obroty do średnich i mieszaj, aż ciasto zgromadzi się wokół haka i będzie odchodzić od brzegów miski.

Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie, około 5 minut. Nasmaruj dużą miskę roztopionym masłem, włóż ciasto i obróć, aby pokryło je z każdej strony. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

Uderz ciasto, a następnie podziel je na pół. Przekrój każdą połówkę nożem na 6 równych części i przykryj folią spożywczą. Wyłóż 3 blachy do pieczenia papierem pergaminowym i spryskaj sprayem do pieczenia.

Przywiąż do blatu 60-centymetrowy (24-calowy) kawałek sznurka, który posłuży jako prowadnica. Rozwałkuj ciasto na blacie rękami, zaczynając od środka i kierując się ku końcom, aż uzyskasz 60-centymetrowy (24-calowy) sznurek. Podczas wałkowania od czasu do czasu unieś ciasto za końce i uderz środkiem sznurka o blat, aby szybciej się rozciągnął.

Podnieś końce liny tak, aby utworzyły literę U, a następnie skręć je dwa razy.

Złóż końce do dołu i przymocuj je do dolnej części łuku, aby utworzyć precel.

Przenieś precel na jedną z przygotowanych blach do pieczenia; powtórz z pozostałym ciastem, umieszczając po 4 precle na każdej blasze. Przykryj luźno folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż lekko napęcznieje, około 30 minut.

Umieść ruszty piekarnika w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wlej 10 szklanek wody do szerokiego rondla, dodaj sodę oczyszczoną i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając, aż soda się rozpuści. Używając nożyczek, natnij pergamin wokół każdego precla, pozostawiając 2 cm (1/8 cala) szczelinę od ciasta. Zsuń ciasto (na pergaminie) z blach do pieczenia, a następnie spryskaj blachy do pieczenia sprayem do pieczenia. Ostrożnie zanurz każdego precla, pokrytego pergaminem, w wodzie i zdejmij pergamin szczypcami. Gotuj na wolnym ogniu, aż precle będą napuszone, około 45 sekund z każdej strony. Przełóż łyżką cedzakową na przygotowane blachy do pieczenia. Posyp solą.
Piecz precle na złoty kolor, obracając blachy w połowie pieczenia, przez 12-15 minut. Posmaruj roztopionym masłem i podawaj z musztardą.