Kanapki z solonym łososiem i trawą cytrynową
Głosy: 1
Czas: 49 godzin.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 50 szt.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 50 szt.
Lekkie i szybkie kanapki przygotowuje się z plasterków ogórka lub ziemniaków, udekorowanych cienkimi plasterkami solonego łososia i gałązkami ziół. Marynuj rybę, postępując zgodnie z tym przepisem krok po kroku, a otrzymasz pyszny, domowy przysmak. Cały proces zajmuje 2-3 dni, więc jeśli przygotowujesz się na specjalną okazję, zaplanuj to z wyprzedzeniem. Dwa filety z łososia przekładamy pikantną mieszanką peklową z posiekaną trawą cytrynową i kolendrą, co nadaje im niepowtarzalny smak i aromat. Rybę szczelnie zawijamy w folię spożywczą i dociskamy do lodówki, aby ją zamarynować.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ryba solona
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżka nasion kopru włoskiego
- 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- 1/3 szklanki cukru
- 0,5 szklanki grubej soli
- 4 łodygi świeżej trawy cytrynowej
- 1 pęczek kolendry z łodygami
- 2 filety z łososia, każdy o wadze 340 g (część środkowa), ze skórą (taki sam rozmiar)
Do podania
- Ogórki pokrojone w cienkie plasterki (ok. 25 plasterków)
- Gotowane ziemniaki palczaste, pokrojone na ćwiartki, opcjonalnie (ok. 25 sztuk)
- Młoda kolendra lub inne delikatne mikroliście, np. mięta lub bazylia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kolendra, nasiona kopru włoskiego, kminek, cukier, trawa cytrynowa, kolendra, łosoś, ogórki, ziemniak, mennica, bazylia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Podpraż wszystkie przyprawy na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą aromatyczne, przez 2-3 minuty. Lekko ostudź i zmiel w moździerzu lub młynku do przypraw. Wymieszaj cukier z solą i przyprawami.
- Grubo posiekaj łodygi trawy cytrynowej i kolendrę, a następnie zmiksuj je ręcznie lub w malakserze.
- Połóż łososia skórą do dołu na desce do krojenia. W razie potrzeby usuń ości z fileta pęsetą. Posyp rybę ziołową mieszanką peklującą, a następnie mieszanką trawy cytrynowej i kolendry. Może się to wydawać dużo, ale musisz zużyć wszystko. Złóż oba filety skórą do góry i ciasno owiń folią spożywczą. Połóż opakowanie na talerzu i przykryj drugim talerzem lub małą blachą do pieczenia. Obciąż je 2-3 konserwami. Schładzaj całą konstrukcję w lodówce przez 2-3 dni, codziennie obracając rybę.
- Otwórz łososia i opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie przyprawy i zioła. Dokładnie osusz rybę ręcznikami papierowymi. Pokrój ją pod lekkim kątem na bardzo cienkie plasterki.
- Jeśli przygotowujesz z wyprzedzeniem, ułóż pokrojoną rybę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i schłódź w lodówce do momentu podania. Podawaj na plasterku ogórka lub ziemniaka. Udekoruj ziołami i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
