Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kurczak po wietnamsku duszony w mleku kokosowym z trawą cytrynową – szczegółowy przepis.

Składniki:

• 1,4 kg pokrojonego w kostkę kurczaka bez kości (udka lub piersi)
• 1 puszka (450 g) kolb kukurydzy baby (odsączonej)
• 1 szklanka groszku w strąkach
• 1 łyżka posiekanej świeżej ostrej czerwonej papryczki chili
• 110 g niesłodzonego mleka kokosowego
• 2 łyżki (30 g) masła
• 1 duża cebula pokrojona w półpierścienie
• 3 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka grubej soli, opcjonalnie
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka cukru
• 1,5 łyżki posiekanego świeżego imbiru
• 4 łodygi trawy cytrynowej (odetnij zielone wierzchołki, a następnie drobno posiekaj białe końcówki*)
• 2 łyżki stołowe proszek curry
• 3 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki sosu rybnego
• Grubo starty świeży kokos do dekoracji (opcjonalnie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, sos sojowy, sos rybny, papryczka chili, korzeń imbiru, cebula, czosnek, kukurydza, groszek cukrowy, trawa cytrynowa, wiórki kokosowe, mleko kokosowe, curry

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozpuść masło na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj kukurydzę, połowę cebuli i cały czosnek.
  
  Smażyć, często mieszając, aż zmięknie, około 7 minut. Dodać sól (opcjonalnie), czarny pieprz, cukier, posiekany imbir i kurczaka. Smażyć na średnio-wysokim ogniu, aż cukier się rozpuści, a mieszanka cebulowa i kurczak zaczną brązowieć, około 15 minut.
Krok 2
• Dodaj pozostałą cebulę, papryczki chili, trawę cytrynową, proszek curry, sos sojowy, sos rybny i mleko kokosowe.
  
  Dodaj groszek, zamieszaj, zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj, aż środek kawałków kurczaka przestanie być różowy, około 10 minut.
  *Trawę cytrynową można kupić na targach azjatyckich i w sklepach specjalistycznych.
Krok 3
• Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu (w razie potrzeby zmniejszając ogień), aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie miękki, zajmie to około 10 minut.
  
  Podawaj na ciepło, posypane wiórkami kokosowymi, jeśli chcesz. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia!

Głosy: 2