Tarte Creme brulee z cukrem turbinado

Głosy: 1

Jak zrobić tartę crème brûlée z cukrem turbinado

Czas: 5 godzin i 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 303, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone G., białka 6 G., węglowodany 30 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Ta tarta łączy w sobie dwa wykwintne desery: sernik pomarańczowy i crème brûlée. Podobnie jak sernik, jest pieczona na kruchym spodzie z pokruszonych herbatników graham, masła i cukru. Nadzienie przygotowuje się z kremu z serka śmietankowego, jogurtu greckiego, jajek i drobno startej skórki pomarańczowej, która nadaje delikatnej kremowości deseru przyjemny cytrusowy aromat. Gotowa tarta, podobnie jak crème brûlée, jest posypana cukrem i podpalana przed podaniem. Wszystkie składniki – spód, nadzienie i polewa – zawierają brązowy cukier turbinado, który nadaje deserowi subtelny karmelowy smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Spód z krakersów graham

150 gramów miodu krakersy graham Obniżona zawartość tłuszczu (9 prostokątnych pasków lub 1 opakowanie z pudełka 3-pakowego)
1 łyżka stołowa cukru turbinado
1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej
45 g masła
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Nadzienie creme brulee

9 łyżek l. (110 g.) cukru turbinado
0,5 szklanki (110 g) jogurtu greckiego, 2% tłuszczu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
0,5 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
Szczypta drobnej soli morskiej
3 duże jajka, temperatura pokojowa
220 g serka śmietankowego (beztłuszczowego)
Sprzęt specjalny: Forma do tarty o średnicy 22 cm z karbowanym dnem i wyjmowanym palnikiem kuchennym

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krakersy, cukier turbinado, masło, ekstrakt waniliowy, jogurt, Skórka pomarańczowa, jajka, ser twarogowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 190°C.
Włóż herbatniki graham, cukier i sól do miski robota kuchennego. Miksuj, aż herbatniki graham utworzą drobne okruszki, około 1 minuty. Przełóż okruszki do średniej miski, a następnie wytrzyj miskę robota kuchennego ręcznikiem papierowym i włóż ją z powrotem do robota kuchennego wraz z ostrzem.

W małej żaroodpornej misce połącz masło, 2 łyżeczki wody i ekstrakt waniliowy. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy, aż masło się roztopi, około 45 sekund. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie wmieszaj pokruszone herbatniki graham. Mieszaj widelcem, aż masa będzie dobrze wilgotna; po wyciśnięciu garści powinna uformować kulkę przypominającą mokry piasek (jeśli masa jest nadal zbyt krucha, dodawaj trochę więcej wody, po pół łyżeczki, aż do uzyskania pożądanej konsystencji). Wlej ciasto na spód do formy na tartę i dociśnij je do dna i boków.
Dociśnij ciasto płaskim dnem szklanki. Piecz, aż będzie złocistobrązowe, aromatyczne i stężeje, około 8 minut. Ostudź na kratce, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.
Pożywny:

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C (300°F). W robocie kuchennym zmiel 6 łyżek cukru na drobny proszek, około 1 minuty (cukier puder będzie dymił podczas mielenia). Dodaj jogurt, ekstrakt waniliowy, skórkę pomarańczową, sól, jajka i serek śmietankowy. Zmiksuj na gładką masę. Rozłóż nadzienie na przygotowanym spodzie.
Piecz, aż nadzienie będzie gotowe na brzegach, ale nadal będzie ruchome w środku, około 30 minut.
Ostudź tartę na kratce przez 15 minut. Przełóż do lodówki i schładzaj, aż nadzienie całkowicie stężeje, co najmniej przez 4 godziny lub całą noc.
Zdejmij obręcz z formy i przełóż tartę do naczynia żaroodpornego. Posyp równomiernie pozostałymi 3 łyżkami cukru. Podpal cukier palnikiem, aż się skarmelizuje. Odstaw cukier na kilka minut, a następnie pokrój i podawaj.