Crème brulee w wolnowarze

Głosy: 1

Jak przygotować crème brûlée w wolnowarze

Czas: 13 godzin i 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 430, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 5 G., węglowodany 25 G., błonnik 0 G., cholesterol 339 mg, sód 99 mg, cukier 24 G.

Wiele osób wyobraża sobie przygotowywanie crème brûlée tradycyjną metodą, najpierw na kuchence, a następnie w piekarniku, jako pracochłonny proces wymagający specjalnych umiejętności. Można jednak zrobić to znacznie łatwiej i szybciej w wolnowarze. Rezultaty będą równie niesamowite! Nie musisz martwić się o ścinanie się jajek, ponieważ krem gotuje się w szybkowarze pod niskim ciśnieniem przez zaledwie osiem minut, co za każdym razem zapewnia idealnie ścięty i jedwabiście gładki deser. Gotowy deser należy odstawić na kilka godzin do lodówki i podawać z prażonym cukrem. Jeśli nie masz szybkowaru, możesz go podgrzać przez kilka minut w piekarniku, używając funkcji grilla.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 laska wanilii
1 i 1/3 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki + 3 łyżki cukru
1/8 łyżeczki grubej soli
5 dużych żółtek, w temperaturze pokojowej
Sprzęt specjalny: 6-8 litrowy garnek wielofunkcyjny Instant Pot®; 4 żaroodporne foremki o pojemności 120 ml (o średnicy około 7,5 cm)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, laska wanilii

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół i wyskrob ziarenka końcówką noża. Umieść ziarenka i śmietankę w małym rondelku (laskę wyrzuć). Ubij, a następnie postaw na średnim ogniu i gotuj, aż na brzegach zaczną pojawiać się drobne bąbelki, około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przelej śmietankę do średniej miski i odstaw do ostygnięcia na 20 minut.
W międzyczasie w małej miseczce połącz laskę wanilii i posyp ją 2 łyżkami cukru. Palcami pocieraj laskę z cukrem, aby wydrążyć pozostałe ziarenka wanilii i równomiernie rozprowadzić je w cukrze. Odłóż cukier waniliowy na bok.

Wmieszaj pozostałą 1/4 szklanki oraz 1 łyżkę cukru i soli do śmietanki i mieszaj do całkowitego ostygnięcia. Dodaj żółtka, mieszając, aż do całkowitego połączenia. Przecedź przez sito o drobnych oczkach ustawione na miarce o pojemności 2 szklanek. Zapewni to jedwabistą, gładką konsystencję kremu.
Podziel kremową mieszankę pomiędzy cztery żaroodporne foremki o pojemności 120 litrów (o średnicy 7,5 cm) i szczelnie przykryj folią.
Napełnij 6-8-litrowy multicooker 1,5 szklanki wody, a następnie opuść ruszt do multicookera i umieść na nim foremki. Postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby zamknąć pokrywę i przygotować multicooker do użycia. Ustaw szybkowar na niskie ciśnienie na 8 minut (patrz uwaga).
Po zakończeniu cyklu w szybkowarze postępuj zgodnie z instrukcją producenta i pozwól, aby ciśnienie naturalnie ustąpiło. Po 15 minutach, uważając, aby nie poparzyć się resztkami pary, otwórz i zdejmij pokrywę.
Zdejmij folię z foremek i pozostaw deser do ostygnięcia na 20 minut. Następnie wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia i stężenia, co najmniej na 4 godziny, a maksymalnie na 24 godziny.
Przed podaniem posyp deser cukrem waniliowym (wyrzuć laskę wanilii lub przełóż ją do innego pojemnika z cukrem dla smaku). Podpraż cukier palnikiem na złoty kolor. Możesz również upiec crème brûlée w piekarniku. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż skorupka z cukru stwardnieje, około 5 minut.

Notatka

Ustawienia multicookera mogą się różnić w zależności od modelu. Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.