Zupa z małżami i boczkiem
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 410, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 31 G., węglowodany 35 G., błonnik 3 G., cholesterol 65 mg, sód 1050 mg, cukier 0 G.
Kalorie 410, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 31 G., węglowodany 35 G., błonnik 3 G., cholesterol 65 mg, sód 1050 mg, cukier 0 G.
Ta pyszna i aromatyczna, kremowa zupa z małży powstaje na bazie bulionu z małży zmieszanego z wytrawnym wermutem (lub białym winem). Owoce morza są najpierw gotowane i odstawiane na bok, podczas gdy Ty przygotowujesz zupę. Następnie dodajesz je do gotowego dania w muszlach, aby uzyskać efektowny wygląd, lub obierasz, aby ułatwić ich spożycie. Smażony boczek, cebula i seler, wraz z kremową śmietaną, dodają tej wyśmienitej zupie dodatkowego smaku i aromatu. Przed gotowaniem upewnij się, że wszystkie surowe małże są szczelnie zamknięte, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 24 małe małże, umyte szczotką
- 0,5 szklanki wytrawnego wermutu lub białego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 3 plasterki boczku, pokrojone w kostkę
- 1 główka czosnku, ząbki grubo posiekane
- 3 zielone cebulki (tylko biała i jasnozielona część), pokrojone w cienkie plasterki
- 3 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki + posiekane liście do podania
- 1/3 szklanki mąki
- 1 szklanka świeżego lub mrożonego zielonego groszku
- 0,5 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1 mała bagietka pokrojona w plasterki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mięczaki, białe wino, wermut, groszek, seler, krem, zielona cebula, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu zagotuj 4 szklanki wody z wermutem na dużym ogniu. Dodaj małże, przykryj i gotuj, aż zaczną się otwierać, przez 4-10 minut. Gdy się otworzą, wyjmij je szczypcami do miski. Wyrzuć nieotwarte muszle. Przecedź płyn przez sito o drobnych oczkach do innej miski.
- W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj boczek i czosnek. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż boczek zacznie się rumienić, około 7 minut. Dodaj dymkę, posiekany seler, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 7 minut.
- Posyp warzywa w rondlu mąką i smaż, mieszając, przez około 1 minutę. Powoli wlewaj pozostały płyn z małży, mieszając i zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dodaj małże (obierz je z muszli i posiekaj, jeśli chcesz) na patelnię; dodaj zielony groszek. Gotuj, aż się podgrzeje, około 2 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietanę. Posyp zupę liśćmi selera i podawaj z bagietką.
Kategorie:
Podobne przepisy
