Roladki z flądry z nadzieniem krabowym w sosie krewetkowo-owocowym
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Aby przygotować to danie, filety z flądry faszerowane są mieszanką mięsa kraba, skórki cytrynowej i kopru włoskiego, zwijane w rulon i duszone w sosie pomidorowym doprawionym białym winem i sokiem z małży. Po usmażeniu rulonów, w tym samym sosie dusimy krewetki i sercówki. Nie tylko urozmaicają one smak i teksturę tego dania z owoców morza, ale także zdobią je atrakcyjnymi muszlami, oferując prawdziwie estetyczne doznania. Aby zapewnić najlepsze doznania, upewnij się, że muszle są dokładnie umyte z piasku i szczelnie zamknięte przed gotowaniem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 duże filety z flądry (ok. 300 g każdy), przekrojone wzdłuż na pół lub 8 małych filetów (100–150 g każdy)
- 0,9 kg sercówek, umytych szczotką
- 450 g krewetek skalnych
- 0,5 kg kawałków mięsa kraba, posortowanych
- 1 butelka (240 ml) soku z małży
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 mały korzeń kopru włoskiego, wydrążony i drobno posiekany + 2 łyżki posiekanej zieleniny kopru włoskiego
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżka stołowa suszonego oregano
- 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 2/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 2 puszki krojonych pomidorów (po 800 g każda)
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: flądra, mięczaki, sok z owoców morza, krewetki, mięso kraba, pomidory, bulwa kopru włoskiego, białe wino, płatki czerwonej papryki, oregano
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, korzeń kopru włoskiego i czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją, przez 10–12 minut. Dodaj oregano i płatki czerwonej papryki i smaż, mieszając, przez 30 sekund. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie całkowicie odparuje, około 5 minut. Dodaj pomidory i sok z małży i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zmiękną, a bulion lekko zgęstnieje, około 15 minut.
- W międzyczasie, w średniej misce, połącz mięso kraba ze skórką cytrynową, 1 łyżką liści kopru włoskiego i szczyptą soli. Dopraw flądrę solą i pieprzem. Nałóż 1/4 szklanki mieszanki krabowej około 5 cm od najszerszego brzegu każdego fileta i ciasno zwiń rybę w rulon. Wbij wykałaczkę lub mały drewniany szpikulec w środek rulonu, aby go zabezpieczyć.
- Ostrożnie włóż roladki z flądry do gotującego się bulionu pomidorowego. Przykryj i gotuj, aż ryba stanie się nieprzezroczysta, 12-15 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż roladki na talerz z rantem i wyjmij wykałaczki; przykryj folią aluminiową.
- Dodaj małże do gotującego się bulionu pomidorowego, przykryj i gotuj, aż zaczną się otwierać, około 6 minut. Dodaj krewetki i gotuj, aż staną się nieprzezroczyste, a małże całkowicie otwarte, około 2 minut (nieotwarte muszle wyrzuć). Wylej sos z małżami i krewetkami na talerz z roladkami rybnymi i posyp pozostałą 1 łyżką liści kopru włoskiego.
Kategorie:
Podobne przepisy
