Chimichanga Alamo

Głosy: 3

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Chimichanga to popularne meksykańskie danie składające się z farszu zawiniętego w tortillę i smażonego na oleju. W zasadzie jest to burrito z dodatkiem sosu. Farsz do chimichangi to tradycyjnie mielona wołowina, smażona z przyprawami i smażona fasola. Całość zawijana jest w miękką tortillę, jak burrito (lub empanada), smażona na złoty kolor i podawana z pysznymi dodatkami, takimi jak roztopiony ser, pomidory, marynowane papryczki jalapeño, świeża poszatkowana sałata (lub dowolne warzywa) oraz gładki sos śmietanowy w stylu meksykańskim z awokado. Chimichanga jest bardzo sycąca; jedna porcja na osobę wystarczy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chimichangas

4 tortille pszenne o średnicy 25 cm.
1 puszka (430 g) konserwy smażona fasola
Olej roślinny do smażenia
1 szklanka startego cheddara
1 szklanka startego sera pepper jack
1 mała główka sałaty lodowej, poszatkowanej
4 pomidory śliwkowe, bez pestek i pokrojone na kawałki
8-12 marynowanych krążków jalapeño
4 rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki

Pożywny

450 g mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu 20%
1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
1 szklanka posiekanej cebuli Vidalia lub innej słodkiej cebuli
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka mielonego kminku
3-4 gałązki tymianku, liście zerwane i posiekane
2 ząbki czosnku, zmiażdżone lub drobno starte

Sos

1 szklanka posiekanej świeżej kolendry
2 awokado, wydrążone i rozgniecione
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, mielona wołowina, papryczka jalapeno, rzodkiewka, pomidory śliwkowe, sałata lodowa, pieczona fasola, Cebula Vidalia, sok z limonki, tymianek, kminek, ser cheddar, ser pepper jack, Awokado, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos śmietanowy z kolendrą i awokadoW blenderze połącz kolendrę, awokado, śmietanę, sok z limonki i szczyptę soli. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przygotuj farsz wołowyRozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, sól, trochę mielonego czarnego pieprzu, kminu i tymianku. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 5 minut. Dodaj mieloną wołowinę i rozdrobnij ją łyżką lub szpatułką, aby zapewnić równomierne usmażenie. Gdy mięso będzie gotowe, spróbuj je i w razie potrzeby dodaj więcej soli.

Złóż chimichangi:rozgrzewka tortille Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund. Za pomocą silikonowej szpatułki lub grzbietu łyżki rozłóż 1/4 fasoli refried na środku każdej tortilli, tworząc prostokąt o wymiarach około 15 x 8 cm (6 x 3 cale). Dodaj mieloną wołowinę bezpośrednio na fasolę. Otrzymasz 5 cm (2 cale) pustej tortilli na krótszych bokach wypełnionego prostokąta i 9 cm (3,5 cala) tortilli na dłuższych bokach.
Zwiń chimichangiPołóż chimichangę dłuższym bokiem nadzienia poziomo do siebie i obiema rękami zawiń boki tortilli na nadzienie. Następnie zawiń bliższy sobie koniec na nadzienie, delikatnie, ale stanowczo wsuwając go pod spód, i zwiń od siebie jak burrito. Połóż chimichangę szwem do dołu i kontynuuj składanie reszty.
Smażyć chimichangiNa dużej patelni o prostych bokach rozgrzej 2,5 cm oleju roślinnego do temperatury 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Gdy olej będzie gorący, dodaj 2 burrito, łączeniem do dołu, regulując temperaturę tak, aby temperatura oleju nie spadła poniżej 175°C (350°F). Smaż do uzyskania złocistego koloru od spodu, a następnie przewróć i smaż z każdej strony przez około 3-5 minut.
Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Powtórz z pozostałymi chimichangami.
Rozgrzej piekarnik do 260°C (400°F) lub do funkcji grillowania. Ułóż chimichangi szwem do dołu na blasze do pieczenia. W misce połącz ser cheddar i pepper jack. Posyp każdą chimichangę równomiernie mieszanką serową. Piecz w piekarniku, aż ser się roztopi, około 1 minuty. Przełóż na talerz.
Dodaj dodatki:Równomiernie posyp sałatą lodową, sosem śmietanowo-awokado, pomidorami, marynowanymi papryczkami jalapeño i plasterkami rzodkiewki.