Chimichanga z wieprzowiną
Głosy: 3
Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 896, tłuszcz całkowity 64 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 41 G., węglowodany 35 G., błonnik 4 G., cholesterol 141 mg, sód 1109 mg, cukier 5 G.
Kalorie 896, tłuszcz całkowity 64 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 41 G., węglowodany 35 G., błonnik 4 G., cholesterol 141 mg, sód 1109 mg, cukier 5 G.
Gdzieś między latami 20. a 50. XX wieku w Tucson w Arizonie burrito wrzucono do frytkownicy, co zaowocowało powstaniem popularnej chimichangi. Nie wiadomo, czy był to przypadek, czy też nowa interpretacja tradycyjnego dania kuchni Tex-Mex. Tak czy inaczej, chimichanga była pyszna. Spróbujcie tej wersji chimichangi z szarpaną wieprzowiną, domową zieloną salsą verde i serem cheddar.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki oleju roślinnego + dodatkowo do smażenia
- 900 g bezkostnej łopatki wieprzowej, pokrojonej na kawałki o boku 2,5 cm.
- 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
- 1 łyżeczka całych nasion kminu rzymskiego
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 1 butelka (0,33 l) piwa typu pilsner, np. Corona
- 1 łyżka octu sherry
- 200 g pomidorów, obranych, umytych i pokrojonych na 4 części (około 3 średnich)
- 1/4 szklanki całych surowych migdałów
- 3 papryczki chipotle w sosie adobo
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona na 4 części
- 1/2 pęczka świeżej kolendry (około 1 szklanki ściśle upakowanych liści z delikatnymi łodygami)
- 6 tortilli pszennych o średnicy 30 cm.
- 1,5 łyżki startego żółtego cheddara
- Guacamole, pico de gallo i śmietana do podania
- Sprzęt specjalny:wykałaczki i termometr do smażenia na głębokim tłuszczu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łopatka wieprzowa, piwo jasne, ocet sherry, wiśnie mielone, sos salsa, papryczki chipotle w sosie adobo, migdałowy, kminek, kolendra, tortilla, czerwona cebula, kolendra, ser cheddar
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej 1/4 szklanki oleju roślinnego w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj wieprzowinę, kolendrę, kmin rzymski, czosnek, sól i pieprz i smaż, obracając w razie potrzeby, aż wieprzowina się zrumieni, około 15 minut.
- Dodaj 240 ml piwa i octu i wymieszaj, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż wieprzowina będzie miękka, około 45 minut. Wyjmij wieprzowinę z garnka, zachowując sos. Pozostaw do ostygnięcia i rozdrobnij mięso. Przełóż wieprzowinę z powrotem do garnka i odstaw na bok.
- W blenderze połącz pomidory, migdały, liście chipotle, cebulę, kolendrę, resztę piwa i 1,5 łyżeczki soli. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Na dużej patelni o prostych bokach, na średnim ogniu, rozgrzej pozostałą 1/4 szklanki oleju i dodaj mieszankę pomidorów tomatillo. Smaż, często mieszając, aby się nie przypaliła, aż sos zgęstnieje, około 15 minut. Będzie pryskać, więc uważaj. Polej wieprzowinę zielonym sosem i wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadził.
- Wlej około 10 cm oleju roślinnego do dużego rondla o grubym dnie, zamontuj termometr do smażenia na głębokim tłuszczu i podgrzej olej do temperatury 190°C.
- Połóż tortillę na blacie roboczym. Rozłóż 1/4 szklanki sera na środku tortilli. Nałóż około 3/4 szklanki wieprzowiny i równomiernie rozprowadź. Złóż burrito, składając dolną połowę tortilli na nadzieniu z wieprzowiny i sera, a następnie składając oba boki do środka. Zwiń i zabezpiecz dwoma wykałaczkami. Powtórz z pozostałymi tortillami, serem i wieprzowiną.
- Smaż burrito w głębokim tłuszczu, po kilka na raz, obracając w razie potrzeby, aż do uzyskania złocistego koloru, 2-3 minuty. Wyjmij wykałaczki i podawaj chimichangi z guacamole, pico de gallo i kwaśną śmietaną.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
