Amerykańskie pączki

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 pączków

Chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku, te pączki to idealny świąteczny przysmak. Przyprawa do szarlotki, dodana zarówno do ciasta, jak i do cukrowej posypki, nadaje im cudownie rozgrzewający aromat. Do wycięcia ciasta potrzebne będą dwie foremki do ciastek: jedna o średnicy 7,5 cm i jedna o średnicy 2,5 cm. Do smażenia w głębokim tłuszczu użyj termometru, aby upewnić się, że pączki równomiernie się zrumienią na zewnątrz i upieką w środku. Usmaż zarówno same pączki, jak i powstałe w nich „dziurki” – dzieci je uwielbiają. Obtocz pączki w cukrowej posypce, gdy są jeszcze gorące.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 i 1/3 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
1,5 szklanki cukru
1 łyżka + 0,5 łyżeczki przyprawy do szarlotki lub cynamonu
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
3 łyżki smalcu lub niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
0,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
0,5 łyżki stołowej + 1-2 łyżki stołowe wody gazowanej
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, woda gazowana, przyprawa do szarlotki, pączki, skórka cytrynowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, 1 szklankę cukru i 1/2 łyżeczki przyprawy do szarlotki. W płytkim naczyniu połącz pozostałą 1/2 szklanki cukru i 1 łyżkę. przyprawa do szarlotki. Odłóż to na bok.
W dużej misce ubij jajka, roztopiony tłuszcz, skórkę z cytryny i pół szklanki wody gazowanej, aż masa będzie gładka. Wmieszaj mąkę. Dodawaj pozostałą wodę gazowaną, po łyżeczce, aż ciasto utworzy miękką, luźną kulkę.

Wyłóż ciasto na obficie posypaną mąką stolnicę (będzie lekko klejące). Oprósz mąką i wygładź ciasto na grubość około 1 cm. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 7,5 cm wytnij z ciasta jak najwięcej kółek, a następnie w środku każdego z nich wytnij otwór o średnicy 2,5 cm. Odłóż środkowe kółka na bok. Zbierz resztki ciasta i uformuj ciasto na grubość 1 cm. Kontynuuj wycinanie pączków i dziurek, ponownie zbierając resztki, aż wykorzystasz całe ciasto.
W rondlu lub kotle o grubym dnie rozgrzej 5 cm oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 190°C (355°F). Smaż pączki wraz z ich środkami, po kilka na raz, na złoty kolor, od czasu do czasu obracając, przez 2-3 minuty.
Przełóż pączki na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i lekko ostudzić. Jeszcze gorące obtocz je w cukrze korzennym, aby dokładnie je pokryć.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Śniadanie / Desery / Pączki, ciasta, bułki / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów