Naleśniki drożdżowe z dymką

Głosy: 1

Jak zrobić - Naleśniki drożdżowe z zieloną cebulką

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 678, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 20 G., węglowodany 110 G., błonnik 6 G., cholesterol 0 mg, sód 658 mg, cukier 7 G.

Te naleśniki drożdżowe są bardziej puszyste i większe niż zwykłe naleśniki smażone na patelni. Molly Yeh była pod wrażeniem, kiedy zamówiła naleśniki z dymką w restauracji na Brooklynie i przyniesiono jej te… tak zachwycona, że postanowiła odtworzyć je we własnej kuchni. Mówi, że te naleśniki idealnie nadają się na kanapki zamiast zwykłego chleba czy bułek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki (540 g) mąki chlebowej, plus dodatkowa ilość do podsypania
2 łyżki (25 g) cukru granulowanego
2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
1,5 łyżeczki grubej soli
1,5 szklanki (360 g) ciepłej wody
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego + dodatkowa ilość do sosu
4 łyżki (30 g) neutralnego oleju roślinnego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
6 zielonych cebulek, pokrojonych w cienkie plasterki (ok. 1 szklanki/114 g)
6 łyżek (45 g) nasion sezamu
Płatki soli morskiej do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, zielona cebula, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól gruboziarnistą. Dodaj wodę, olej sezamowy i 2 łyżki oleju neutralnego. Miksuj na niskich obrotach, aż powstanie puszyste ciasto, w razie potrzeby zdrapując je ze ścianek miski.
Zwiększ obroty miksera do średnich i wyrabiaj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie miękkie i gładkie i zacznie odchodzić od brzegów miski. Wyjmij ciasto z miski, podziel je na pół i przełóż każdą porcję do natłuszczonej miski. Przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

Kładź po jednym kawałku ciasta na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj każdy kawałek na okrąg o średnicy 35 cm i grubości około 0,5 cm. Posmaruj powierzchnię każdego okręgu cienką warstwą oleju sezamowego, a następnie równomiernie posyp dymką.
Z każdego krążka ciasno zwiń wałek. Delikatnie rozciągnij każdy wałek, a następnie zwiń go w kształt ślimaka. Lekko spłaszcz i umieść na posypanej mąką blasze do pieczenia. Przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 20–30 minut.
Umieść ruszt na środkowej półce piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Rozgrzej patelnię żaroodporną z powłoką zapobiegającą przywieraniu lub żeliwną patelnię o średnicy 20 cm na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju neutralnego i rozgrzej, rozprowadzając go po całym dnie. Weź jeden z naleśników i spłaszcz go dłońmi, aby pasował do patelni. Posmaruj wierzch wodą i posyp 3 łyżkami sezamu.
Połóż naleśnik sezamem do góry na oleju i smaż przez 4–5 minut (możesz mieszać, ale staraj się nie mieszać zbyt często), aż spód będzie głęboko złoty. Odwróć go szpatułką, włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 10 minut lub do momentu, aż obie strony będą głęboko złote. Uderz młotkiem w spód – powinien wydawać głuchy odgłos.
Odwróć na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Przed podaniem pokrój naleśnik na kawałki i posyp solą. Upiecz drugi naleśnik w ten sam sposób. Resztki można szczelnie owinąć folią spożywczą lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Śniadanie / Piekarnia / Domowy chleb / Wytrawne ciasta i bułki / / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów