Suflet z serem pleśniowym
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Suflet może być czymś więcej niż tylko deserem; może być również pyszną, pikantną przystawką, która stanie się głównym punktem uroczystości rodzinnej. Ser Blue Roquefort zamienia go w wyrafinowany przysmak. Aby uzyskać idealnie puszysty suflet, sos serowy miesza się z ubitymi na sztywną pianę białkami jaj i piecze w piekarniku, aż nad naczyniem pojawi się duży, złoty wierzchołek. Aby zapobiec przedwczesnemu opadnięciu wierzchołka, nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez cały czas pieczenia. Suflet z serem pleśniowym podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
- 1/4 szklanki drobno startego parmezanu, plus dodatkowa porcja do posypania
- 3 łyżki mąki
- 1 szklanka gorącego mleka (nie doprowadzać do wrzenia)
- Szczypta pieprzu cayenne
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 4 duże żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
- 90 g sera Roquefort, posiekanego
- Białka z 5 dużych jaj, temperatura pokojowa
- 1/8 łyżeczki kamienia winnego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ser pleśniowy, Ser parmezan, jajka, mleko, mielony pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, kamień winny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Posmaruj masłem wnętrze 8-kubkowej formy do sufletów (o średnicy 19 cm i głębokości 8,5 cm) i równomiernie posyp parmezanem.
- Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj gorące mleko, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, pieprzu cayenne i gałki muszkatołowej. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, przez 1 minutę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Zdejmij z ognia i wlewaj gorący sos, żółtko po żółtku. Dodaj ser Roquefort i 1/4 szklanki parmezanu i przełóż do dużej miski.
- Włóż białka, kamień winny i szczyptę soli do miski miksera z końcówką do ubijania. Ubijaj na niskich obrotach przez 1 minutę, następnie na średnich przez 1 minutę, a na końcu na wysokich, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty.
- Wmieszaj ćwierć ubitych białek do sosu serowego, aby był bardziej puszysty, a następnie wmieszaj pozostałe białka. Wlej do przygotowanej formy na suflety i wygładź powierzchnię. Za pomocą szpatułki zrób duży okrąg na powierzchni sufletu, aby równomiernie wyrósł, i umieść go na środkowej półce piekarnika.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C. Piecz przez 30–35 minut (nie otwieraj drzwiczek!), aż suflet wyrośnie i nabierze złocistego koloru. Podawaj natychmiast. Jako przystawkę. koktajl na imprezę.
Kategorie:
Podobne przepisy
