Suflet serowy z chrupiącym boczkiem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 311, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 11 G., węglowodany 4 G., błonnik 0 G., cholesterol 174 mg, sód 293 mg, cukier 3 G.

Ten lekki i puszysty suflet z serem edamskim i chrupiącymi kawałkami boczku to wspaniała przystawka lub dodatek do każdego świątecznego stołu. Pieczony w osobnych kokilkach, idealny do eleganckiego podania, suflet jest pięknie złocisty i puszysty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Beszamel

1 i 1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki masła
5 łyżeczek mąki
6 żółtek
Szczypta soli
Szczypta czarnego pieprzu
Szczypta pieprzu cayenne

Mieszanka serowa

90 g sera edamskiego
60 g masła
90 g serka śmietankowego
Ubić białka z 8 jajek
Szczypta soli
110 g drobno posiekanego boczku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, jajka, Ser edamski, ser topiony, boczek, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Doprowadź mleko do wrzenia. Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu, dodaj mąkę i gotuj, aż mieszanina zacznie bulgotać, ale nie ściemnieje. Stopniowo dodawaj gorące mleko, ciągle mieszając. Gotuj, aż konsystencja będzie gładka i gęsta, a sos zacznie wrzeć. Gotuj przez 3-5 minut, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i przelej do miski. Wymieszaj sos z żółtkami, solą, pieprzem i pieprzem cayenne.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Przygotuj foremki do sufletów, smarując je po brzegi miękkim masłem. Posyp foremki równomiernie drobno startym parmezanem. Przygotuj garnek z podwójnym dnem do sufletów i rozgrzej go w piekarniku.
W misce połącz serek śmietankowy, masło i ser edamski; rozpuść. Dodaj beszamel do masy serowej. Szpatułką wmieszaj ubite białka jaj do masy.
Pokrój boczek na małe kawałki i smaż na patelni, aż będzie chrupiący. Wyłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Napełnij przygotowane foremki masą sufletową. Wytrzyj brzegi foremek. Umieść je w kąpieli wodnej na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut, aż wyrosną 2,5 cm ponad brzegi foremek. Wyjmij suflety z piekarnika. Na środek każdego sufletu połóż 1 łyżeczkę chrupiącego boczku i podawaj.

Autor przepisu - Roland Passot jest szefem kuchni, maitre d', działaczem społecznym i kuratorem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Śniadanie / Dania świąteczne / Dania główne / Jaja i produkty mleczne / Kuchnia francuska

Kolekcje przepisów