Pieczona fasola po francusku
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Flajolais to niedojrzałe ziarna fasoli, zbierane, gdy są jeszcze zielone i suszone w cieniu, aby zachować ich kolor i wszystkie dobroczynne właściwości. Oprócz wysokiej zawartości mikroelementów i witamin, flajolais charakteryzują się przyjemnym, subtelnym smakiem i gęstą, kremową konsystencją po ugotowaniu. Są często wykorzystywane w kuchni francuskiej. Najprostszym sposobem na przygotowanie pysznych flajolais jest upieczenie ich w piekarniku ze smażonym boczkiem, cebulą, marchewką, koprem włoskim i aromatycznymi ziołami. Fasola jest bardzo delikatna. Można ją podawać jako pożywne danie samodzielnie lub jako dodatek do pieczonego mięsa.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g suchej fasoli flageolet
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 110 g boczku pokrojonego w kostkę
- 2 szklanki cebuli pokrojonej w średnią kostkę (2 cebule)
- 2 szklanki kopru włoskiego, wydrążonego i pokrojonego w średniej wielkości kostkę
- 2 marchewki umyte szczotką i pokrojone w średnią kostkę
- 4 łyżeczki zmiażdżonego czosnku (4 ząbki)
- 2 szklanki konserwowego bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 liście laurowe
- 1 duża gałązka świeżego rozmarynu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: bulwa kopru włoskiego, marchew, liść laurowy, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wieczorem włóż fasolę do dużej miski i zalej wodą do poziomu 2,5 cm. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
- Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Odcedź fasolę, dokładnie opłucz i ponownie odcedź. W dużym, żaroodpornym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-niskim ogniu. Dodaj boczek i smaż przez 4-5 minut, aż będzie chrupiący. Dodaj cebulę, koper włoski i marchewkę i smaż przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, ale nie będą zrumienione. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
- Dodaj fasolę do garnka i wlej bulion, dodając liść laurowy i rozmaryn. Oprzyj się pokusie dodania soli, bo fasola zrobi się twarda! Dodaj 2 szklanki wody, tak aby przykryła fasolę i zagotuj na kuchence. Przykryj garnek szczelnie i gotuj w piekarniku przez 45 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, dodaj 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i wstaw garnek z powrotem do piekarnika bez przykrycia.
- Podnieś temperaturę do 175°C (350°F) i piecz przez kolejne 30-45 minut. Fasola będzie bardzo miękka, a na dnie naczynia pozostanie niewiele płynu. Jeśli fasola jest sucha, dodaj trochę więcej wody. Wyrzuć liść laurowy i rozmaryn. Spróbuj i podawaj fasolę na gorąco. Podawaj z pikantne kiełbaski.
Kategorie:
Podobne przepisy
