Pieczona fasola plamista na patelni

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

To pozornie zwyczajne danie z fasoli oczaruje każdego swoim niezwykłym owocowym smakiem. Truskawki w sosie barbecue mogą na początku wydawać się dziwnym połączeniem, ale kiedy spróbujesz, będziesz zaskoczony, jak dobrze zbalansowane są wszystkie składniki i jak harmonijnie słodkie jagody komponują się z cierpkim octem balsamicznym, słonym sosem sojowym, ketchupem, przyprawami i wędzoną papryczką chipotle. Przed dodaniem truskawek do sosu, są one grillowane dla wzmocnienia smaku, a następnie gotowane na wolnym ogniu i zmiksowane. Następnie fasolę z puszki polewa się truskawkowym sosem barbecue i piecze w piekarniku. Podawaj z pszennymi tortillami jako dip.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 puszki fasoli pinto (po 14 uncji), wypłukane
4 szklanki truskawek (ok. 450 g) bez szypułek
4 łyżeczki oleju roślinnego
0,5 szklanki ketchupu
1/4 szklanki dżemu truskawkowego
1/4 szklanki octu balsamicznego
2 łyżki surowej melasy
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 konserwowa papryczka chipotle w sosie adobo, posiekana
1 ząbek czosnku, starty
0,5 szklanki cebuli, drobno pokrojonej
0,5 szklanki czerwonej papryki, drobno pokrojonej
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: fasola pinto, sos barbecue, pieczona fasola, truskawka, dżem truskawkowy, ocet balsamiczny, melasa, papryczki chipotle w sosie adobo, słodka papryka, Musztarda Dijon, ketchup

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos BBQ truskawkowy

Rozgrzej grill węglowy lub gazowy do średnio-wysokiej temperatury. Nabij truskawki na patyczki do szaszłyków i posmaruj 2 łyżeczkami oleju roślinnego. Grilluj, aż lekko się zrumienią z każdej strony, około 1,5 minuty.
Zdejmij truskawki z szaszłyków. W średnim rondlu połącz truskawki, ketchup, dżem truskawkowy, ocet balsamiczny, melasę, sos sojowy, musztardę, papryczkę chipotle i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż truskawki zaczną pękać, około 15 minut.

Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj miksturę truskawkową na gładką masę. Kontynuuj gotowanie, aż sos zredukuje się o jedną trzecią, około 15 minut.
Na średniej patelni żeliwnej emaliowanej lub w żeliwnym garnku typu Dutch oven rozgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju roślinnego. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, aż zmiękną, około 4 minut. Dodaj fasolę pinto i 1,5 szklanki sosu barbecue z truskawkami (resztę zachowaj na później). Włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż sos zgęstnieje, około 25 minut.
Przełóż dip fasolowy do miski i posyp natką pietruszki. Podawaj z płaskimi chlebami.

Autor przepisu - Damaris Phillips jest szefową kuchni i prowadzącą program kulinarny.

Kategorie: