Duszone udka z kurczaka po francusku

Głosy: 4

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten kurczak po francusku, duszony w pikantnym sosie pomidorowym z grzybami, rozgrzewa bogatym smakiem i aromatem. Przed duszeniem, udka kurczaka panierowane są w mieszance mąki i tymianku, a następnie smażone na oliwie z oliwek do uzyskania złocistobrązowego i chrupiącego koloru. Usmażonego kurczaka zanurza się następnie w sosie pomidorowo-winnym z grzybami i oliwkami i piecze. Podawaj kurczaka z sosem i kromkami chrupiącej bagietki, aby maczać go i delektować się każdym kęsem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 udek kurczaka z kością i bez skóry
1 szklanka mąki do obtoczenia kurczaka
1 czubata łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki masła
220 g pieczarek pokrojonych na 4 części
2 duże szalotki, drobno posiekane
1 marchewka, drobno posiekana
0,5 łyżeczki cukru
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
1/4 szklanki posiekanego świeżego estragonu
1/3 szklanki czarnych oliwek piccoline lub innych tłustych oliwek, drobno posiekanych
1 puszka (800 g) pomidorów San Marzano, krojonych
1 bagietka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, białe wino, Pomidory San Marzano, pieczarki, szalotki, marchew, oliwka, estragon, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp mąkę do płytkiej miski, dopraw solą i pieprzem do smaku i wmieszaj tymianek. Obtocz kurczaka w mące, strzepując nadmiar. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż, aż się zrumieni i będzie chrupiący z obu stron. Przełóż na talerz.
Rozpuść masło w tym samym garnku na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, aż lekko się zrumienią. Dodaj szalotkę, marchewkę i cukier, dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Wlej wino i zeskrob dno garnka drewnianą łyżką. Dodaj estragon, oliwki i pomidory i doprowadź do wrzenia. Włóż kurczaka z powrotem do garnka i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryty, przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Pokrój bagietkę po przekątnej i podpiecz w piekarniku.
Podziel kurczaka i sos na talerze i podawaj z bagietką. Wskazówka kulinarna: Przykryj duszonego kurczaka i schłódź. Przed podaniem podgrzej na średnim ogniu..

Kategorie:

przepis / Dania główne / Ptak / Kuchnia francuska / Rachel Ray / Tydzień w jeden dzień

Podobne przepisy