Pieczona fasola w stylu toskańskim

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Paweł Sirisaly

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Przepis na fasolę pieczoną po toskańsku

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1700 g białej fasoli w puszce, wcześniej wypłukanej
225 g grubych plastrów boczku wieprzowego, pokrojonych w kostkę
1/2 - 1 szklanki parmezanu pokrojonego w bardzo cienkie plasterki (użyj obieraczki do warzyw)
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
1 duża marchewka pokrojona w kostkę
1 łyżeczka suszonej włoskiej przyprawy
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
4 zmiażdżone ząbki czosnku
3/4 szklanki wytrawnego białego wina
425 g pomidorów w puszce
2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Ocet balsamiczny do skropienia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: biała fasola, pomidory, Włoskie przyprawy, Ser parmezan, ocet balsamiczny, wieprzowina, białe wino, skórka cytrynowa, sok z cytryny, cebula, czosnek, seler, marchew, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej duży garnek żeliwny do średniej temperatury. Dodaj mostek i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut, aż będzie chrupiący. Wyjmij mostek łyżką cedzakową.

Cebulę, seler i marchewkę wrzucić do wytopionego tłuszczu, posypać włoską przyprawą, płatkami czerwona papryka, 1/2 łyżeczki soli i kilka szczypt czarnego pieprzu. Smaż przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
Dodaj wino do rondla i drewnianą łyżką zeskrob przypieczone kawałki. Gotuj przez 4 minuty, aż płyn odparuje o połowę.

Dodaj fasolę, pomidory i bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż fasola będzie miękka. Dodaj sok i skórkę z cytryny. W razie potrzeby dopraw do smaku.