Orzechy makadamia w czekoladzie
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6,5 łyżki stołowej
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6,5 łyżki stołowej
Pyszne i wartościowe orzechy makadamia są wspaniałe w każdej postaci, zwłaszcza w czekoladzie. Możesz zaoszczędzić pieniądze i samodzielnie obtoczyć orzechy. W ten sposób będziesz mieć pewność jakości swojej przekąski, a smak Cię nie zawiedzie. Kluczem jest cierpliwość i ciągłe mieszanie podczas obtaczania orzechów roztopioną czekoladą, aby zapobiec ich sklejaniu. Orzechy makadamia są wstępnie pieczone w syropie kukurydzianym, który dodaje im jeszcze więcej chrupkości, a do pokrycia używana jest temperowana gorzka czekolada, tworząca gładką, lśniącą warstwę. Możesz zostawić orzechy same lub obtoczyć je w kakao lub cukrze pudrze.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3,5 szklanki całych orzechów makadamia
- 3/4 szklanki syropu kukurydzianego
- 600 g gorzkiej czekolady, temperowanej
- 1 i 3/4 szklanki cukru pudru (opcjonalnie)
- 1 i 3/4 szklanki kakao w proszku (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: orzech makadamia, syrop, czekolada ciemna, cukier puder, kakao
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Umieść orzechy w dużej misce. Dodaj syrop kukurydziany i wymieszaj, aby równomiernie je pokryć. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15-20 minut. Wyjmij z piekarnika. Drewnianą łyżką przełóż orzechy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Unikaj ich dotykania, ponieważ będą bardzo gorące. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a jeśli to możliwe, włóż je do zamrażarki, ponieważ zimne orzechy pomogą w temperowaniu czekolady.
- Gdy orzechy całkowicie ostygną, rozdziel wszelkie grudki, które mogły się ze sobą skleić. Umieść ostudzone orzechy w rondlu lub dużej misce. Stopniowo dodawaj jedną trzecią gorzkiej czekolady, po jednej łyżce na raz. Mieszaj, aż orzechy będą całkowicie pokryte czekoladą. Jeśli nie wymieszasz od razu, czekolada stwardnieje, a orzechy będą się sklejać. Dodaj kolejną jedną trzecią czekolady i dokładnie wymieszaj, aby pokryć nią wszystkie orzechy. Dodaj pozostałą jedną trzecią czekolady i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że wszystkie orzechy są dobrze pokryte czekoladą.
- Jeśli niektóre orzechy są zlepione, rozdziel je. Jeśli podajesz orzechy zanurzone wyłącznie w czekoladzie, poczekaj, aż polewa całkowicie stężeje. Jeśli zdecydujesz się przejść do następnego kroku, nie czekaj, aż czekolada całkowicie stężeje. Dodaj cukier puder lub kakao i mieszaj, aż wszystkie orzechy będą równomiernie pokryte. Jeśli chcesz obtoczyć połowę orzechów w cukrze pudrze, a drugą połowę w kakao, zacznij od cukru pudru. Przed podaniem przesyp orzechy na sito, aby usunąć nadmiar cukru lub kakao. Orzechy można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.
Autor przepisu - Jacques Torres jest znanym francuskim cukiernikiem i czekoladnikiem.
Kategorie:
Podobne przepisy
